Основният италиански зеленчук, сервиран по свеж и вкусен начин.
Патладжанът е от съществено значение за италианската душа. Melenzane (също изписано melanzane) говори на голяма част от италианското готвене. Те растат в суров климат, реагират на любящи грижи и могат да бъдат подготвени по хиляди начини. Като антипасто или дори основно ястие италианците ще се грижат само за зеленчуци на скара. Тази рецепта е проста, но подчертава основните вкусове и текстури на патладжана.
Патладжан на скара със сирене
Съставки
- 1 с. Л. Балсамов оцет
- 4 с. Л. Екстра върджин зехтин
- 1/4 ч.л. сушен риган (или 1 ч.л. пресен)
- 4 малки патладжана, нарязани наполовина по дължина
- 1 ч.л. морска сол
- прясно смлян, черен пипер
- 1/2 килограм лек проволон, нарязан сякаш за сандвичи
инструкции
- Поръсете 1/2 ч.л сол от патладжана и оставете да преседи 30 минути.
- Разбийте заедно оцета, олиото и ригана. Оставете го да си почине.
- Когато 30 минути свършат, избършете цялата сол от патладжана.
- Намажете с сместа оцет и масло. Поръсете със смлян черен пипер.
- Предварително загрейте газова скара (ако използвате дървени въглища, оставете въглищата да изгорят, докато не бъдат покрити със сива пепел). След 15 минути намалете котлона до среден.
- Скарайте патладжана отрязана отдолу, докато покафенее. Това ще бъде около 5 минути.
- Отвъртете отгоре всеки патладжан с нарязания проволон.
- Скарайте още 3 минути или докато сиренето е балонче.
Забележка: Можете да ги приготвите под бройлер. Гответе патладжана на около 6 инча от котлона, отрязан отдолу, за 5 минути. Обърнете и разпечете за около 3 минути. Добавете проволона и разбъркайте още около 3 минути.
Инструкции Видео: Гриловани зеленчуци със сирене (Може 2024).