7 факти за виното

• Април 20, 2024

1) Виното се произвежда само от грозде и, с малки изключения, от гроздето от лоза Vitis Vinifera. Възможно е да се направи ферментирала алкохолна напитка от всеки плод, но това не са истински вина. Само гроздето комбинира всичко необходимо за приготвяне на вино. Други плодове изискват добавяне на малко или цяла вода, захар и мая.

2) Съобщението за сулфитна алергия върху етикетите на вино доведе до това, че някои хора смятат, че те са причина за главоболието им, но няма медицински доказателства за това и не е доказан нито един случай. Ферментацията на виното е много сложна химическа реакция, която не е напълно разбрана и понякога се получават други съединения, като хистамини, които могат да предизвикат реакции.
3) Всички вина съдържат сулфити, тъй като се получават по време на ферментацията, между 10-20 mg / L. Трябва да се дава сулфитно предупреждение, ако вино има повече от 10 mg / L. Сулфитите се използват още от древността за стерилизиране на бъчви и винарни добавят малко количество за убиване на бактерии и запазване на виното. Количеството сулфити във виното е ограничено със закон в САЩ до не повече от 350mg / L, в Австралия 250mg / L и в ЕС, както следва: червени вина: 160mg / L, бели / розови вина: 210mg / L и сладки вина: 400mg / L

4) Като цяло, колкото повече струва бутилка вино, толкова по-добро е неговото качество, но ако разходите за земя и сгради бъдат премахнати, възможно е да се направят максимални разходи за правене на вино. Вината, струващи повече от $ 50 / £ 30, отразяват славата, ограниченото производство, излишното търсене или изключителността.

5) Все по-често се използват съвременните технологии и най-новите техники, но една част от оборудването остава вкоренена в средните векове. Дъбовите бъчви за отлежаване на вината все още са предпочитани от винарните, въпреки че добавят около $ 1 към цената на бутилка.

6) Алтернативи на нови дъбови бъчви, като дъбови стърготини и колове, се използват на основата на разходите за вина под 8 долара, за да придадат подобен вкус.

7) Сортовите вина, т.е. тези, които показват името на сорта на предния етикет, не трябва да съдържат 100% от посочения сорт. Международно договореният лимит за износ е, че минимум 85% от виното трябва да бъде наименованият сорт, но местните закони могат да се различават за вината, които не се изнасят. Причината е да се позволи на винопроизводителите известна гъвкавост, като доливане на бъчви за замяна на изпарените вина. Но добавянето на до 15% от различен сорт оказва влияние върху аромата и ще обясни защо една винарска разновидност може да се различава от друга от същия сорт.


Говорете за виното на нашия форум.

Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

Инструкции Видео: ТОП-11 вопросов сомелье! Крутые ФАКТЫ, интересные СОВЕТЫ, ЛАЙФХАКИ с вином! (Април 2024).