За зехтина

• Април 24, 2024

Разбирането за разликите в зехтина ще ви помогне да използвате това италианско злато по подходящ начин.

Има няколко степени зехтин от Италия и други страни. Италия е вторият по големина производител на зехтин. Испания е номер едно, произвеждаща една трета от зехтина в света. Италия произвежда една четвърт от световния зехтин. Италианците изнасят големи количества зехтин, но това създава проблем. Със средната консумация на маслиново масло от 10 кварта на италиански годишно, Италия трябва да внася зехтин от други страни.

Екстра-върджин зехтин (EVOO) е най-висок клас, а чистият - най-нисък. Екстра-девственото се получава от първото пресоване на маслините, без да се използва топлина. Потърсете думите "студено пресовани" на етикета. Това студено пресоване произвежда масло с ниска киселинност. Зехтинът с екстра върджин има само 1% киселинност. Използвам допълнително девствено за почти цялото си готвене. Качеството и ароматът могат да направят всичко различно във вашето ястие.

Виргинският зехтин също е от първото пресоване. Той има по-високо ниво на киселинност между 1 до 3%.

Зехтинът Fino е смес от екстра върджин и девствени масла. На италиански Fino означава "добре".

Научете се да четете етикета. Наскоро се продават много маслинови масла, които съдържат други масла. „Вносът от Италия“ не е същото като използването само на италиански маслини.

Отделете време, за да научите какво зехтин ви харесва най-много. Точно както при виното, много фактори влияят върху вкуса на зехтина. Френските, гръцките, испанските и калифорнийските маслинови масла имат вкус по-различен от италианския.

Много магазини за готвене ще имат проби от зехтин, които да опитате. Имайте предвид, че някои имат много кратък срок на годност или може да са в магазина от няколко месеца.

Bella Италианска храна препоръчва

Тоскана / Пулия / Умбрия с възможност за подреждане
Отличен начин да опитате различни екстра-девствени зехтини от различни региони на Италия. Този красив комплект включва масла от три централни региона: Тоскана, Пулия и Умбрия. Комплектът включва три бутилки с възможност за подреждане по 8,45 унции всяка.

Инструкции Видео: Истината за зехтина (д-р Джеф Новик) (Април 2024).