Beignets и горещо кафене au lait - има ли по-добър начин да започнете деня? Може би ако бях седнал във френския квартал, събуждайки се след нощ на танци, лекомислие и пикантна храна, охладени от Bananas Foster! Но тогава мисля, че Ню Орлиънс е едно от онези места, което е толкова състояние на ума, колкото физическото място. Така че, ако не мога да бъда там, просто ще донеса малко Ню Орлеан тук.
За по-малко от 20,00 долара можете да закупите малко кошничка с цикория за кафе и бейгнет, с 2 чаши с лого от световноизвестното кафене Du Monde и да изпиете малко NOLA точно в собствения си дом, за момент. Добавете малко блус или джаз, топъл летен бриз и сте там.
Beignet идва от ранната келтска дума “bigne” (за повишаване). На френски Beignet означава „фритюр“. Говори се, че френските колонисти донесли рецептата за бейгнети в Ню Орлеан през 18 век. Café Du Monde отвори врати през 1862 г. като щанд за кафе на сегашния френски пазар в Ню Орлиънс, сервиращ силно кафе и бейгнети. Гражданската война наложи на Ню Орлеанс да разтеглят запасите си от вносно кафе, като го смесват с местно отгледан, изпечен корен от цикория (ендиви). Тази уникална смес, която все още се радва и днес, има шоколадови тонове и богата, гладка текстура.
Beignets са лесни за приготвяне, независимо дали са от смес или са направени от нулата. Тези леки, сладки малки скъпоценни камъни са пържени дълбоко и прах с пудра захар. Помислете квадратни понички без дупка и задушени в снежно бяла пудра захар. По време на интервюто на CBS News преди Катрина, собственикът на кафене Дю Монде каза: "Когато вятърът духа достатъчно силно, за да издуха пудрата захар от бейгнетите, тогава ще се затворим за малко и след това ще отворим отново." Те възобновиха седем седмици нежеланото посещение на Катрина.
Вариациите на традиционния сладък бейгнет включват смесване на узрял банан в тестото или пропускане на пудрата захар и гарниране с капене от разтопен полусладък шоколад. Не сте в настроение за сладкиши? Тогава може би пикантните бейгнети с раци или скариди, потопени в пикантен ремулад, може просто да ударят мястото.
За да направите Café au Lait, комбинирайте равни части силно и прясно кафе в затоплена халба с горещо мляко на пара. Докато кафето с цикорий е традиционно, тъмно печено, като френско печено, също работи добре. Почти мога да чуя мързеливите звуци на „лятното време” на Джордж Гершвин да се носят през прозореца на кухнята ми.
Моята вкусна гъбна кокосова супа е една от онези домашни супи, които стоплят душата ви. Но в моята къща ядем тази супа доста редовно, независимо от времето навън и й се наслаждаваме през цялата...
Пушена сьомга е перфектното нисковъглехидратно предястие или лека закуска - сьомгата е здравословна за вас и пълна с омега масла! Тази рецепта включва билки и копър. Съставки: 1 супена лъжица...
За Автора
Chow Yuan
Млад Талант Журналистика. Готвач. Лицето, Което Отговаря И На Земята.