Appam рецепта

• Април 24, 2024

Appams (или "бункери") е популярна палачинка с оризово брашно, ядена главно в Керала (разположена в Южна Индия на западния бряг). Appams имат леко "чаша" форма на външен вид и могат да бъдат пълни с (или направени в) разнообразие от аромати като яйца appams, кокосови аплици, мед апликации, мляко appams и има и не-вегетариански разновидности на appam.


ОСНОВЕН КЕРАЛА АППАМ (или PAL APPAM)

Добив: 15-16 палачинки

Съставки:

2 чаши оризово брашно
½ чаена чаша крем ориз
½ ч.л. активна суха мая
2½ чаши хладка вода
2 ч.л. захар
½ чаша плюс 2 супени лъжици мляко
сол на вкус

спрей за готвене според нуждите

МЕТОДИ:

В малка купа за смесване добавете 1 ч.л. захарта с маята. Добавете 1/2 чаша вода и оставете да престои 8-10 минути. Сместа трябва да е пенеста. Оставете настрана, докато е необходимо.

Междувременно в малка тенджера долейте добре 1 чаша вода и добавете сметаната с ориз. Разбъркайте, за да се комбинира добре и доведете сместа до леко кипене. Намалете котлона до слаб и гответе. Продължавайте да бъркате около минута, докато сместа се сгъсти. Махнете от котлона, оставете да се охлади и оставете настрана, докато е необходимо.

В купа за смесване комбинирайте оризовото брашно със захарта. Внимателно добавете охладената сметана с ориз и сместа от дрожди и останалата чаша вода. След това внимателно разбийте всички съставки заедно, като образувате гъсто тесто. След това покрийте купата плътно с пластмасова обвивка и оставете да престои на стайна температура в топло място за 8 часа или дори за една нощ. Тестото трябва да се удвои по количество и да има леко кисел аромат.

Към тестото разбийте млякото и солта. Комбинирайте всички съставки до гладкост.

В голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън напръскайте малко спрей за готвене и изсипете 1/4 чаша от дебелото тесто в центъра на тигана. Завъртете тигана, така че тестото да се разпредели равномерно. Ако тестото е прекалено гъсто, можете да добавите малко мляко или вода, колкото е необходимо. Гответе на средно слаб огън, докато палачинката стане златистокафява и загладете. Адамс традиционно се готви само от едната страна. Извадете в чиния за сервиране, сервирайте веднага и яжте топло.

Инструкции Видео: Karela (Bitter Gourd) and Onion Subzi | Show Me The Curry Indian Recipe (Април 2024).