Попитайте Beer Fox - Дълбоко пържене в бирена тесто

• Април 25, 2024

Въпрос на Beer Fox: Възможно ли е да добавите бира към фъстъчено масло, за да запържите дълбоко?L.R., в мрежата

Отговор на Beer Fox: Възхитително е, че бихте искали да използвате бира в рецепти за дълбоко пържени храни. Бирата влива вкусни аромати в меса, морски дарове и зеленчуци, които са подготвени правилно за готвене. Трябва да помислите какво се опитвате да постигнете в процеса и какъв е най-добрият начин да постигнете този резултат. Ако искате храната да абсорбира ароматите от бери, можете да постигнете това, като се мариновате преди дълбоко пържене. От друга страна, ако искате външната кора да бъде ароматизирана с бира, ще направите това, като създадете суха кора или мокро тесто, използвайки бира.

Маслото и водата не се смесват поради тяхната специфична гравитация. Същото е и с маслото и бирата. Ако наблюдавате дресинг за салата от масло и оцет, ще видите маслото да плава отгоре. Те не се смесват, освен ако постоянно се разбъркват. Това е така, защото техните специфични гравитации - това, което тежат - са различни. Маслото е по-малко гъсто от водата. Водата е по-малко гъста от бирата (защото бирата съдържа неферментирали захари, които я правят по-тежка). С други думи, бирата ще остане на дъното на прибора, а маслото ще плава отгоре. При 60 градуса водата има специфична гравитация 1 и тежи 8,34 паунда на галон. При същата температура маслото има специфична гравитация от .92 и тежи 7,67 паунда на галон. Специфичната тежест на бирата варира в зависимост от стила - от 1,02 до 1,075 и тежи между 8,5068 до 8,9655 паунда на галон.

В допълнение, двата процеса са напълно различни. Горещото масло пържи храни - горещата вода ги вари.

За справка вижте:
Бирена кулинария - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

За риба с дълбоко пържене следната рецепта работи особено добре с треска; Въпреки това, Walleye, костур, сом или палтус също ще даде успешни резултати:

Сърдечна риба на пържене на капитан Ахав

Бирата Фокс казва: „Празнувайте хубав летен ден край брега със старомодна риба пържени! Храна, достатъчна за галера от 15 или 20! ”

Препоръчителна варя: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Харисбург, Пенсилвания, САЩ

Стил: Американски блед пшеница Ale - Облачно златисто с ярко бяла глава - Характерният аромат на хляб с дрожди подчертава аромати на прясно тесто, лимон и подправки. Главата е кремообразна, докато завършекът е удовлетворяващ и угасващ.

8-10 фунта. филе от прясна риба (вашият улов на деня)
1-1 / 2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици сол
Брашно 4 с
¼ C. червен пипер
3-дванадесет унция бутилки Dream Weaver Пшеница
½ C. вода
Масло или скъсяване - Вашият избор на царевично масло, фъстъчено масло или необработено зехтин

Нарежете филетата на парчета с размер за сервиране. Поръсете с лимонов сок и сол.

Комбинирайте брашно и червен пипер Постепенно се смесват във вода и Dream Weaver Пшеница, докато тестото стане гладко. Потопете рибата в тесто и оставете да се настрои. Запържете в дълбоко сгорещено олио или за кратко (365 градуса) до покафеняване.

Изцедете върху абсорбиращи хартиени кърпи. Сервирайте с Сос от татар на капитан Ахав

Сос от татар на капитан Ахав

1 В. майонеза
3 супени лъжици лук, нарязан на ситно
3 супени лъжици сладки кисели краставички, нарязани на ситно
3 супени лъжици магданоз
3 супени лъжици пълнени маслини, нарязани на кубчета

Комбинирайте съставки. Охладете за поне 2 часа. Сервирайте.

* Полза за здравето: богата на протеини, витамини от В-комплекс, витамин С, калий, ниацин, магнезий, пантотенова киселина

Наздраве!

 

Инструкции Видео: Our Miss Brooks: Conklin the Bachelor / Christmas Gift Mix-up / Writes About a Hobo / Hobbies (Април 2024).