Асопао де Поло (пилешко и оризово яхния)

• Април 25, 2024

Има много версии на Asopao, яхния на оризова основа в пуерториканския стил, която не е съвсем супа и не е съвсем паеля. Ястието може да се приготви с домашни птици, миди, шунка, хоризо и дори гандули (боб), но подправката за Asopao обикновено е една и съща, независимо от останалите съставки.

От съществено значение при приготвянето на Asopao са софирито и ахиотовото масло и аз включих указанията за приготвяне на всяко от тях. Можете да ги направите предварително и да ги съхранявате в хладилника, докато приготвите Asopao.

Асопао де Поло

4 супени лъжици софрито (вижте рецептата по-долу)
1 супена лъжица бял оцет
2 скилидки чесън, кайма
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сушен риган
3- 4 килограмо пиле, нарязани нарязани (нарежете пилето на четвъртинки, отделете крилата от гърдите и краката от бедрата, нарязайте бедрата и гърдите наполовина)
3 супени лъжици ахиотово масло (вижте рецептата по-долу)
1 чаша доматен сос
1 кутия замразена петис отрова (бебешки грах)
6 чаши пилешки запас
1 супена лъжица каперси
2 супени лъжици испански маслини, нарязани на кубчета
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка сол
1 чаша ориз

Комбинирайте 1 супена лъжица софито, оцет, чесън, черен пипер, сол и риган в голяма купа и разбъркайте добре, за да създадете марината. Добавете нарязаното пиле в купа и разтрийте със сместа за марината, като покривате стара част всяко пиле. Покрийте купата и поставете в хладилник за 8-12 часа.

Поставете ахиотовото масло в голям, тежък тиган за супа на средно силен огън. Когато маслото е горещо, добавете пилешките парчета и гответе, обръщайки често, за да покафенявате всяко парче от всички страни.

Добавете 3 супени лъжици софрито в тигана и го сотирайте внимателно в продължение на няколко минути.

Добавете доматения сос, граха, пилешкия сос, каперсите, маслините, дафиновият лист, ригана и солта. Разбъркайте, за да комбинирате съставките.

Добавете ориза. Доведете течността до кипене. Оставете ориза да се разбърква с вилица, след това покрийте тигана и намалете котлона да къкри. Варете Asopao за около 30 минути, докато оризът стане омекнал.

Сервирайте в купички за супа.

софрито

Софрито е ароматната основа за много латиноамерикански ястия и често се приготвя на големи партиди, замразява се на кубчета, използвайки тавички с ледени кубчета, и се държи под ръка за ежедневно готвене.

1 лук, обелен
1 зелен черен пипер
3 сладки люти чушки
1/4 чаша пресен цилантро
5 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сушен риган

Поставете всички съставки в хранителен комбайн или пасатор. Пулсирайте зеленчуците и билките, докато са добре нарязани и смесени. Прехвърлете софирито в чист стъклен буркан и го съхранявайте в хладилника, докато сте готови за употреба.


Ахиоте масло

Семената от ахиот или анато се накисват в зехтин, за да се създаде ярко оцветеното масло, използвано в голяма част от готвенето на испано говорящите Кариби. Можете да намерите семена от анато на много латински пазари

1 чаша зехтин
2 супени лъжици семена от анато

Загрейте зехтина и семената от анато в малка тенджера на среден огън. Оставете маслото да сготви внимателно семената, точно докато започнат да кипят, като внимавате да не ги изгорите. Когато семената започнат да кипят, свалете тенджерата от котлона и я оставете настрана да се охлади. Когато маслото се охлади, го прецедете в чист стъклен буркан и го съхранявайте в хладилника, докато не сте готови да го използвате.

Инструкции Видео: ASMR *Cooking Recipe* Korean Braised Spicy Chicken Stew 매콤한 닭볶음탕 먹방(EATING SOUNDS) MUKBANG (Април 2024).