Страхотни торти от раци

• Април 20, 2024

Тези ракови торти са тегло Watcher приятелски, тъй като те са само 3 точки. В съчетание с прекрасна свежа салата имате 3 точково хранене.

Съставки

Crabcakes:
12 унция Рачешко месо
1/4 c чесън, нарязан
1/2 c червен пипер, кайма
2 с.л. сок от лайм,
1/4 нискомаслено майо
2 с.л. Togarashi
3/4 с галета
S&P, на вкус
2 с.л. топено масло
2 чифта Kaffir_Lime лист, пресен, наклонен с отстранено централно стъбло

сос:
Сос Chipotle Hollandaise
1 c сос Hollandaise (предварително опакован или по традиционна рецепта)
1 ч.л. Chipotle пюре * (повече или по-малко на вкус)
Гарнирайте:
Лимонов EVOO
Листа от цилантро,
Пресни люти чушлета, цели

инструкции

За да приготвите Crabcakes:
Поставете месото от раци, нарязаните на ситно лют червен пипер, сок от лайм, майонеза, тогараши, листа от магро и ¼ чаша хлебни трохи в нереактивен съд за смесване. Хвърлете леко заедно и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Напълнете 6 - 2 3/4 "формички без пръстени със сместа от раци и ги опаковайте плътно. Праховете и дъното на формичките оставете с останалата ¼ чаша хлебни трохи. Crabcakes може да се съхранява в хладилник до готовност за сотиране и сервиране ,

Точно преди сервиране, сотирайте Crabcakes във формичките в много горещ тиган в избистрено масло (Ghee) за 1-2 минути от всяка страна до златисто кафяво. Разпечете върху хартиена кърпа (или изцедете върху пергаментова хартия) и внимателно отстранете формичките.

Специални бележки


Да служа:
Поставете щедра вихрушка от Chipotle Hollandaise върху всяка чиния и поставете Crabcake отгоре. Намажете чинията с вливано от лимон екстра върджин зехтин. Поставете 3 големи листа от цилантро на чинията и пресечете горната част на Crabcake с 2 цели чесъна.

Togarashi е японска подправка, която се предлага в малки флакони с шейкър в повечето японски или азиатски специализирани магазини. Това е комбинация от лют червен пипер, черно-бяло сусамово семе, портокалова кора, джинджифил и морски водорасли, които придават много специален и уникален вкус на Crabcakes.

Ghee е избистрено масло, което може да се намери на повечето специализирани пазари в Индия. Предпочитаме го, тъй като има много по-висока точка на възпламеняване от обикновеното масло и не пуши и не гори толкова лесно, като същевременно добавя автентичен аромат на масло.

Магроот (Кафир вар) е сорт липа, коренно произведен от Тайланд. Листата имат много уникален цитрусов аромат и често се използват в тайландското готвене. Те могат да бъдат намерени пресни или замразени на много пазари за ориенталски специалитети.

* Тайландските пушени чили са трудни за получаване в САЩ, така че съм заместил Chipotles. Единственото място, за което знам да купя чилийски пушени чили, е в задната част на пазара Warrarut в Чианг Май. Hilltribes растат и пушат тези големи чили. Невероятно!

Chipotle е сушеният, пушен халапенов пипер, често използван в мексиканската кухня. Предлага се на мексикански специализирани пазари, консервирани в сос Adobo. За да използвате, изсипете съдържанието на консерва в хранителен комбайн или блендер и обработвайте, докато се образува гладка паста. Пастата ще се съхранява, охлажда и може да се използва за добавяне на аромат и подправка към голямо разнообразие от ястия.

Лимоновото масло, което се влива в екстра върджин, се приготвя чрез добавяне на масло от лимони към зехтин с екстра върджин. Обикновено се бутилира в Италия (някои от тях се правят в Калифорния) и се предлага на по-добри пазари за гурмани.

Ако използвате Knorr pkg Hollandaise, използвайте мляко с ниско съдържание на мазнини и 1 чаена лъжичка масло

Сервирайте с огромна румънска салата с краставици, червени чушки, зелен лук, домати, подсилени с 2 столови лъжици пикантен дресинг от тайландска салата (Vientiane Trading co.), Ганирани с Daikon Sprouts. Салата и дресинг 0 точки.

Можете да използвате раци от консерви. Често използвам консервирани тайландски раци на Филип, предлагани в Costco и други магазини.

Инструкции Видео: Най-доброто предястие ,което всеки трябва да опита - Рулца от Палачинки (Април 2024).