Печене на хала за Шабат

• Април 23, 2024

Когато петък вечер се търкаля наоколо, няма нищо по-удовлетворяващо от прясно изпечения мирис на хала. Докато мисълта да изпечете своя хала може да се почувства ужасяваща, колкото повече го правите - толкова по-лесно става. Ако сте готови да пожертвате няколко седмици красиво изглеждащ халот (той винаги има добър вкус - дори и да не изглежда добре), няма да отнеме много време, докато не усвоите умението.

За да свалите част от натиска, потърсете един опитен хлебарен хлебар. Може да организирате семинар за жени от вашата общност или, може би, сестринството в синагогата ще бъде заинтересовано да организира събитие. Ако няма класове или работилници - тогава бъдете смели и попитайте приятел, Rebbetzin или местна пекарна, ако можете да се научите от тях. Тук в моята общност има шепа жени, които се събират всеки друг месец или така, за да се пекат заедно. Наслаждаваме се на чат, докато смесваме, измерваме и месяме!

Преди да започнете да печете хала, важно е да се уверите, че имате - не само съставките, от които се нуждаете - но и правилните прибори. Например, ако ще се гмуркате и ще използвате торба с 5 литра брашно, ще ви трябва голям Купа за смесване. Използвам един от тези пластмасови чинии с размери 15x12x5. Това прави смесването (и почистването) много по-лесно. Ще ви трябват и мерителна чаша, малка купа и мерителни лъжици. Прочетете рецептата, която ще използвате преди да започнете, за да сте сигурни, че разполагате с подходящите прибори.

Както бе споменато по-горе, вие също така ще искате да сте сигурни, че разполагате с подходящите съставки преди започвате да печете. Няма нищо по-разочароващо от това да отидете в килера за съставка и да откриете, че нямате. Времето с хала е важно и ако трябва да изтичате до магазина, за да вземете нещо - това може да изхвърли времето ви.

По-долу е рецепта, която често използвам за печене на хала. Обикновено ми позволява да направя достатъчно за хала на две седмици. Рецептата използва достатъчно брашно, за да рецитира bracha и отделете хала. Разделянето на хала е мицва, напомняща храмовите времена, когато част от тестото се даваше на Kohanim.

Чалха с браха
Ще имаш нужда:
5 фунта торбичка брашно
2 супени лъжици сол
4,5 чаши топла вода
3 трапезни лъжици мая
тире захар
2 яйца
¼ чаша мед
1 чаена лъжичка ванилия (по желание)
1 чаша растително / шафран масло
1,5 чаши захар

* Докато обикновено се опитвам да приготвям здравословни предмети, когато готвя, Шабат Чалла е друга история. Семейството ми обича упадъчна хала. Все още работя върху наистина добър халат от пълнозърнеста пшеница и безглутенов хала, но имам вкусна веганска хала.

В малка купа сложете топлата вода, маята и тиква захар. Оставете го за десет минути. (Ако никога досега не сте опитвали мая, температурата на водата е важна за нейния успех.)

В голямата си купа или съда с Rubbermaid изсипете торбата си с 5 фунта брашно. Добавете солта.

В друга купа смесете яйцата, олиото, меда, захарта и ванилията, ако я използвате. След като дрождите ви се докажат, добавете яйчената смес към брашното и разбъркайте. След това добавете маята смес, разбъркайте я и започнете да омесвате. Омесете, докато тестото ви е хубаво и гладко и кръгло. Това вероятно ще отнеме десет минути или така. Тестото ви вече няма да залепва за пръсти, когато е готово.

Много хора превръщат тестото си върху набрашнена повърхност, за да месят. Предпочитам да омесвам тестото си в контейнера Rubbermaid (не обичам да бърша от тезгяха или масата след омесване).

Отделете хала си и рецитирайте браха: Baruch atah 'Hashem' elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b'mitzvotav v'tzivanu l'hafrish challah или Блажени ли сте, Господи нашият G-d, Цар на Вселената, който ни освети със Своите заповеди и ни заповяда да отделим хала.

Леко намажете купата и я покрийте с пластмасова обвивка и кърпа, за да втаса. Оставете тестото да втаса, докато се удвои по размер - приблизително два часа. След като тестото втаса, го задушете. Наистина, удряй го. Обезвъздушете го.

След това разделете тестото на порции. Вашите порции ще зависят от това колко хала бихте искали да направите, колко големи или малки бихте искали да бъдат и дали искате да направите чадър с 3 или 4 нива или 6 нишки. Оплетете халота си и ги покрийте отново с пластмаса. Можете да ги оставите да втасат - сплетени - за още един час или можете да ги приготвите да се пекат в този момент.

Уверете се, че сте предварително загрели фурната до 350 градуса. Преди да ги сложите във фурната, ще намажете хляба с измиване на яйца, направено от един жълтък и една супена лъжица вода. Времето за печене ще зависи от вашата фурна и дали използвате или не конвекционна фурна. Обикновено отнема 30-40 минути. За да определите дали вашите хлябове са готови за печене, обърнете ги и докоснете дъното. Ако чуете кух звук, те са готови да бъдат извадени от фурната.

Сигурен съм, че ще се насладите на миризмата на прясно изпечена хала и че щом печете хала, никога повече няма да си купите нечия друга.

Инструкции Видео: Воздушная Хала или Плетёнки из 4 и 6 жгутов (English subtitles) (Април 2024).