Основна рецепта за обработка на боб
Фасулът е страхотен! Те предлагат страхотни фибри, протеини, въглехидрати и текстура на вашите ястия. Аз съм запален почитател на боба от ранното си детство. Всеки понеделник бихме имали някакъв вид боб или грахова супа в менюто. Това е западноиндийска практика, с която израснах, и тази, която и до днес се радвам.

Работейки с боб през годините, открих, че има много неща, които можете да направите с тях от създаването на чубрица с боб ястия и основни ястия до сладки десерти с боб. Разбира се, аз съм почитател на основните ястия от пикантни зърна и трябваше да науча начини за съкращаване на времето за готвене за моите ястия. Не винаги използвам преките пътища, но на щипка ... Ще го направя!

Ако започвам със сух фасул, който трябва да имам на масата в рамките на няколко часа, тогава ще направя така наречения метод за бързо накисване, но съм задължен да използвам някой от трите метода.

МЕТОД 1 [Използвам този най-много]
-Измийте и изцедете боба / граха си и поставете в запаса си съд с пълнеж с вода 3 - 4 инча над нивото на вашия фасул. [Трябва да направите това, за да предоставите на боба си място да се разшири и да освободи техните усвоими захари.]

-Доведете бързо до кипене и сварете боба си в продължение на две минути, покрийте, изключете котлона и оставете да престои един час, изцедете, изплакнете и напълнете с още вода или бульон / запас, довеждайте до кипене за 2 - 3 минути капак и намалете котлона до къкри, докато омекне да не стане каша. Свалете топлина, охладете в ледена баня, разделете на порции с размер на входа и хладилник, докато не сте готови за употреба.

МЕТОД 2 [Аз рядко използвам това, не се грижи толкова много, но все пак е вариант]
-В тенджера под налягане поставете измития и отцеден боб. Добавете водата и гответе от 15 - 25 минути. Вашата тенджера под налягане може да има предпочитано време. Следвайте това или ако имате опит, който ви казва различно, продължете с това. Когато приключите с готвенето, вашите боб / грах ще бъдат меки и готови за отиване. Свалете топлина, охладете в ледена баня, разделете на порции с размер на входа и хладилник, докато не сте готови за употреба.

МЕТОД 3
-Изплакнете и накиснете боба за една нощ и изсипете подгизналата вода. Покрийте боба си с 2-3 инча вода, довеждайте до кипене в продължение на 2-3 минути и намалете на къс, докато омекне, но не каши. Свалете топлина, охладете в * ледена баня, разделете на порции с размер на входа и хладилник, докато не сте готови за употреба.

Обичаме да използваме сглобяеми квадратни или правоъгълни стъклени контейнери, за да запазим предварително подготвения си фасул. Те ни позволяват да можем да вземем един контейнер наведнъж, когато готвим. Ние не ги осоляваме и не овкусяваме, което поддържа нашите възможности отворени и гъвкави, когато решаваме какво ще правим с тях.

Въпреки че това не е вашата конвенционална рецепта, в която ще се озовете с ястие, мисля, че това е нещо много по-ценно и по-далеч. Това е основополагащ ключ за изграждането на здравословен и удобен процес за ежедневните ви опции в менюто. След като получите тази практика под колана си, ще можете да вземете тези варени бобчета, да ги превърнете в изключително вкусни ястия, за 5 - 10 минути, да впечатлите семейството, приятелите и сътрудниците си и да спестите лодка с пари. Можете да подготвите предварително храна за месец на ден.

[Забележка: * За да направите ледена баня, просто добавете достатъчно лед във вана, мивка или друг достатъчно голям контейнер, за да потопите саксията си, добавете достатъчно вода за лед, за да се движите навътре, и потопете съда с боб и разбъркайте, за да направите сигурна температура в боба ви бързо се понижава. Това спестява хранителната стойност на вашата храна заедно с срока на годност на хладилника.]

Както винаги, с удоволствие споделям тази техника с вас. До следващия път...

Инструкции Видео: Маскирания готвач: Зелен боб по гръцки (Март 2024).