Основна рецепта за пайова кора

• Април 24, 2024

Много домашни пекари се сплашват, когато мислят да направят коричка за пай от нулата, затова купуват замразени или хладилни кори за пай. Въпреки че замразените и охладени кори могат да бъдат приемлива опция за време, когато вкусът и текстурата не са важни, наистина няма сравнение с коричка изпечена от нулата.

Въпреки че хранителният процесор прави бърза работа на тестото, това не е абсолютно необходимо; може да се използва евтин смесител за сладкиши с отлични резултати. Добър, тежък точилка е от съществено значение; дървените се предлагат във всички размери и вече има висококачествени силиконови подвижни щифтове, които предотвратяват залепването без капак на точилка. Повечето отдели и специализирани магазини за готвене носят сладкарски кърпи и калъфи за ролки; те елиминират залепването и свеждат до минимум количеството допълнително брашно, необходимо по време на валцуване, което води до по-лека, люспеста коричка.

Следните предложения ще гарантират, че вашата коричка за пай е перфектна:

• Уверете се, че маслото е добре охладено


• Никога и при никакви обстоятелства не замествайте маргарин с масло - коричката няма да е люспеста и вкусът ще е ужасен.


• Използвайте ледена вода за разлика от студената вода от чешмата


• Поставете кора във фризера за няколко минути; студено тесто пече по-лютиво и по-леко


• Работете със смесеното тесто възможно най-малко


• Използвайте капак за сладкиши и капак на точилка.


• След като кръгът от тестото се разточи и се прехвърли в чинията за пай, оставете го да преседи няколко минути, преди да махате, за да отпуснете тестото; това ще премахне свиването по време на печене

Прави 1 пай с двойна кора и 1 черупка, или 3 печени черупки

2 1/2 чаши брашно
1/2 чаена лъжичка сол
3/4 чаша студено масло
1/4 чаша за скъсяване
4-6 супени лъжици ледена вода

1. Смесете брашното и солта в хранителния комбайн.


2. Нарежете маслото на парченца и ги добавете към брашнената смес заедно със скъсяването. Пулсирайте и изключвайте процесора, докато сместа изглежда като царевична каша.


3. Добавете водата и обработете, докато образува топка.












4. Разделете тестото наполовина и разточете всяка половина на кръг от 10 "върху брашно с брашно. Развийте леко тестото около точилката, за да го прехвърлите в 9" тиган за пай.

За пай с двойна кора:

1. Смесете съставките за пълнене по избор и напълнете черупката.


2. Намажете ръба с ледена вода.


3. Поставете втора кора отгоре, като натиснете по краищата, за да се запечата. Отрежете горната кора, така че да е с около 1/2 "по-голяма от тигана за пай, след това подредете ръба под долната кора. Това ще гарантира, че няма изтичане на пълнеж.


4. Флейтирайте около ръба, като натиснете ръба отвътре навън с два пръста и пъхнете пръста на другата ръка вътре в двата пръста - образувайки триъгълник.


5. С нож изрежете няколко процепа декоративно в центъра на пая или използвайте малки канапета за рязане, за да направите декоративни форми.


6. Печете според указанията в рецептата за пълнене.

За черупка с изпечен пай:

1. Изрежете всяко излишно тесто по ръба на пая, намажете с вода и поставете ленти от остатъчно тесто около ръба.











2. Флейта около ръба.


3. С вилица набодете около страни и по дъното на коричката.
















4. Поставете черупката на пая във фризера за 15 минути, докато фурната се загрява до 425 °.


5. Печете 8-10 минути или докато леко покафенеят.


6. Охладете добре преди пълнене.

Сума за обслужване
Калории 179 Калории от мазнини 111
Процент общи калории от: мазнини 62% протеин 5% въглехидрати. 33%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 12 g
Наситени мазнини 6 g
Холестерол 23 mg
Натрий 234 mg
Общ въглехидрат 15 g
Диетични фибри 0 g
Захари 0 g
Протеин 2 g

Витамин А 7% Витамин С 0% Калций 0% Желязо 1%

Инструкции Видео: Класическа рецепта за шкембе чорба (Април 2024).