Баварски понички, рецепта на Аузонь
Такъв фаворит като десерт или торта, в Бавария, Аузонья се нарича баварски поничка, въпреки че традиционният сладкиш с тесто за пържени дрожди се намира в Западна Австрия и Тюрингия в източна Германия, не само в Старата Бавария, Франкония и Швабия на Байерн.
"Auszogne" е баварски диалект за "ausgezogene Nudel", издърпана юфка и името се променя в зависимост от региона или местните традиции.

Включително "Fenschterkiachle" в Швабия, "Rottnudel" в Долна Бавария, "Schmalznudeln" - Мазнини юфки, "Bauernkrapfen" - Фермерски понички, "Kirchweihnudeln" - буквално Parish Fair Noodles, "Kiachl" в Австрия и не на последно място "Kniekü ,

Knieküchle са "торти за коляното", защото, както се казва, след смесването на съставките франкски готвачи ще ги оформят, като внимателно разтеглят топче от подсладеното тесто с мая върху коленете. Оставяйки средата много тънка.

Всъщност центърът трябваше да е достатъчно тънък, за да "чете любовни писма през него", а краищата остават дебели. След това тестените питки се пържеха в горещо избистрено масло, свинска мас или олио и се поръсваха със сладкарска захар.

Забавните истории идват от Франкония, където има допълнително разграничение между католическата и евангелската Küchla.

Кръгли торти се пекат в католически райони, квадратни в протестантски. Тъй като уж тестото се е сваляло от коленете на жените и се е смятало, че католическите жени коленичат в поклонение по-често, уж са имали „по-закръглени“ колене от лутеранците, така че са произвеждали кръгла католическа Küchla. Докато Евангелската Küchla беше по-възглавница „viereckig“, с четири страни и четири ъгъла.

Алтернативно се казва, че протестантите са били малко строги, не са се радвали на живота толкова като католиците и тъй като винаги са спестявали, са използвали много повече брашно и много по-малко мазнини,

Освен това във Франкония католическият Knieküchle се запраши със захар, докато протестантският Knieküchle не е такъв.

Auszogne ​​са стара традиционна почерпка, приготвена главно през есенния сезон на реколтата и празниците в миналото, но се срещат през цялата година в наши дни. За Кирхвайх, енорийски панаир или по време на вековен Dult, първият от които е записан през 1402 г. и е пазар на Бавария, провеждан около религиозни празници, който често включва фолклорен празник.

Макар че разбира се Weihnachtsmärkte без Auszogne ​​в оферта не са истински коледни пазари.

В Германия има много различни рецепти на Аузонь и това е една от най-лесните и най-популярните, но можете също толкова лесно да направите своя любима рецепта за подсладено мая с тесто, тъй като е важно начинът, по който се използва тестото.


ПРИЕМЕТЕ ЗА АУЗОГНЕ - КНИЕКЮХЛЕ - БАВАРСКИ ДОНУТИ


Съставки:

0,5208 чаши ... 1/8 литра мляко
5 чаши ... 500 г универсално брашно
6.1 / 2 чаени лъжички ... 40 г мая
0,4115 чаши ... 80 г захар
0,3007 чаши ... 70 г масло
2 яйца
Настъргана кора на необработен или добре измит лимон
Шипка сол
Малко сладкарска захар или смес от сладкарска захар и канела, за да се изправят поничките при готвене.


Метод:

Приготвяне на тесто с мая

Започнете маята в малко топло мляко с щипка захар, покрийте и оставете за малко.
Добавете сместа за мая в кухина в центъра на захарта и брашното и оставете да почива, покрита, в продължение на 30 минути или докато започне да балонче.
Добавете маслото, яйцата, останалото мляко и солта.
Омесете, докато тестото стане гладко.
Покрийте и оставете някъде на топло да се докаже за около час. Той трябва да се удвои по размер.


Формиране на Авзония


Нарязваме на 12 еднакви по големина парчета, те трябва да са с размерите на пилешко яйце и се навиват на топки.
Оставете ги, за да се докажат за още 30 минути на дъска, напушена с брашно.
Взимайки топката в двете ръце, натиснете средата и издърпайте от центъра навън, докато стане около 4 инча - 10 см, с дебел външен ръб, малко под сантиметър - 2 см, и много тънък център ..... . но се уверете, че не се разкъсва.


След това се пържат


Внимателно плъзнете тестото в горещо избистрено масло, готвене олио или свинска мас и с лъжица изсипете част от това върху Аузония.

Сега тестото ще се раздуе, създавайки балон в центъра.

Обърнете да готвите от другата страна.

Извадете, когато стане златисто кафяво, това отнема две до четири минути и завършеният Аузонь трябва да има тесен жълто-бял ръб от мястото, където е лежал в горещата мазнина.

Поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди.


Прахът със захарта или захарта и канелата се смесват, докато са още горещи. (Стафидите често се добавят към сместа за тесто. Поднася се неподсладена версия с кисело зеле в Австрия и със супа в Германия; различни видове желе могат да придружат подсладен австралийски).

След като баварските понички са опрашени със захар, те трябва да се консумират същия ден, но без захар те могат да се съхраняват за ден-два в херметически калай и да замръзват перфектно.

Калорийни бомби, но просто вкусни.


Насладете се на своите Knieküchle - Auszogne ​​- Bavarian Donuts!



Илюстрации: Музей на открития въздух на Glentleiten - Аммергауерските Алпи - Аузонь в Бавария любезност алп Бавария Agentur fuer Lebensmittel - Produkte aus Bayern Absatzförderung fuer die bayerische Land- und Ernaehrungswirtschaft - Fried Auszogne ​​courtesy Magentratzerberzo.com Butingy Affingy Affinging Affinging Affinging Affinging Affinging Affinging Affinging Götner Auszongusus Günchen Auszhengen Auszongusus Günter Auszongusus Günter Auszongusus Günten Auszongusus Günter Auszongusus Günten Auszongussus Auszongussus Auszongussus Auszonguss.



Инструкции Видео: ГАТА АРМЯНСКАЯ. Ну Очень вкусное печенье из доступных продуктов! Armenian gata (Октомври 2020).