Телешко зелено къри с юфка
Телешко зелено къри с тайландска юфка (Kaeng Kiao Wan Nuea)

СЪДЪРЖАНИЯ:
1 15 унции консерва или прясно кокосово мляко
4 супени лъжици. Зелена къри паста
1 1/2 килограма Говеждо кръгло око, тънко нарязано
2-3 с.л. Рибен сос (име пла-използвайте добра марка като Golden Boy)
1 супена лъжица. палмова захар
Шепа листа от тайландски босилек, (бай хорафа)

оризови вермецили (ханом брадичка **), накиснати в гореща вода за 20 минути

Гарнирайте:
Червени тайландски дракон чили цветя *

Поставете втвърдена част (тежка сметана) от кокосово мляко в тиган на средно силен огън, добавете къри паста, пържете, като бъркате, докато ароматно и то започне да се отделя.

Добавете по-тънката част от кокосовото мляко към къри пастата и пасирайте. Продължете готвенето и бъркането, докато не се достигне леко кипене. Намалете леко котлона и добавете тънко нарязаното говеждо месо. След като кърито и говеждото месо се връщат на котлон, докато говеждото току-що е готово. Не прекалявайте!

Точно преди поднасяне добавете на вкус датата палмова захар и рибен сос. Добавете и листата от тайландски босилек.

Гарнирайте с чили цветя и няколко листа босилек, за предпочитане с цветя.

Сервирайте с парен жасмин ориз или с оризови вермецили (khanom брадичка **)

Забележки:

Зеленото къри често се счита за най-горещия от тайландски къри. Солеността и топлината могат да се регулират от това колко кариери добавяте, ако използвате подготвени пасти като марки Mae Ploy и Mae Sri. Най-добрият зелен къри е този, който сами си приготвяте у дома. Можете също да регулирате топлината и солеността по ваш вкус.

Както при правенето на всяко къри се приспособява към вашия вкус на баланс горещо-сладко-солено-кисело.

* Чилийски цветя, държащи чили за стъблото, внимателно се прорязват отдолу на стъблото до върха, като се режат на четвъртинки, но НЕ се режат през стъблото. Внимателно извадете семената от чили. Поставете целите чили в ледена вода с лед за 20-30 минути. Гледайте ги как вълшебно се къдрят и стават „чили цветя“.

** Khanom Chin е тайландска оризова юфка, която често се яде с Намя (супа от къри, приготвена от кайма или скариди). Намя е много популярно евтино ястие за обяд в Тайланд. Ханонската брадичка също се яде с говеждо къри или пилешко къри за закуска.


Инструкции Видео: Млечна баница с юфка - Блага сутрешна наслада! (Януари 2022).