Рецепта за готвене на говеждо Строганоф

• Април 25, 2024

Искате ли да направите голяма партида? Тази яхния се замразява добре, ако не добавите гръцкото кисело мляко или заквасена сметана, докато не се размрази и не се нагрява отново. Какво ще добавите към него, което ще го направи новото любимо ястие на вашето семейство? Добавихме нашия оставен зелен боб и брюкселско зеле ... можете ли да кажете „повече, моля?“

СЪСТАВ:

* Говеждо месо:

1-2 фунта говеждо патронско печено
2 до 3 супени лъжици брашно (пшенично, бяло или гарбанцо брашно)
2 супени лъжици масло от гроздови семки или зехтин Extra Virgin
2- 16 унции консерви от говеждо месо или бульон с ниско съдържание на натрий (общо 32 унции)
½ жълт лук, смлян или нарязан на ситно
2 скилидки чесън, обелен и настърган (аз настъргвам на ситно ренде сирене)
1 супена лъжица соев сок с ниско съдържание на натрий
1 чаена лъжичка Уорчестърски сос
½ чаена лъжичка морска сол
½ чаена лъжичка смлян черен пипер

*Зеленчуци:

5 средни картофа, обелени и изплакнати, нарязани на кубчета
3 големи моркови, обелени и нарязани на парчета с дебелина 1 инч
2 чаши гъби нарязани на бутон (или по ваше предпочитание)
1/2 жълт лук, нарязан на парчета
2 чаши останали, предварително приготвени зелени зеленчуци като грах, зелен фасул, яки, спанак, Брюксел

* Сос за сгъстяване на яхния:

4 супени лъжици царевично нишесте
¼ чаша студена вода

* Строганов сос:

½ чаша немаслено обикновено гръцко кисело мляко или заквасена сметана
1 чаена лъжичка сушен магданоз (или 1 супена лъжица пресен нарязан магданоз)
1/4 чаена лъжичка лук на прах
Щипка от всяка морска сол и черен пипер

Начин на употреба:

1. За основата на говеждо месо: Нарежете печеното на парчета с размер на хапки с размер 2 инча. В голям тиган с холандска фурна загрейте 2 супени лъжици масло от гроздови семки на среден огън. Омажете яхнията с яхния в торбичка с цип със сол, черен пипер и брашно. Изтръскайте излишното брашно от парчета говеждо месо и добавете към сгорещеното олио в тиган, като отрежете от всички страни, докато говеждото стане хубав цвят на кафяво. Добавете настърган чесън, соев сос, сос Уорчестър и отгоре лук на парчета говеждо месо и залейте с телешки бульон. Уверете се, че телешкият бульон покрива отгоре говеждо месо с около сантиметър. Сосовите и Уорчестърските сосове ще заврят в бульона.

2. Доведете говеждото месо до кипене. След като заври, намалете топлината до ниска и покрийте с капак. Гответе на слаб за 2,5 часа. Проверявайте нивото на телешки бульон веднъж или два пъти на всеки час, за да се уверите, че месото остава покрито с бульон. Добавете вода, ако е необходимо.

3. След като говеждото готвене в продължение на 2,5 часа, добавете морковите, картофите, целината, гъбите и допълнително 1/2 чаша нарязан лук. Върнете гърнето до кипене. След като заври, намалете отново до ниско и гответе още 30 минути.

4. Когато сте готови с говеждо месо и зеленчуци, добавете вашите сварени оставени зеленчуци в тенджерата и покрийте с капак. Оставете да седи покрито за 10 минути. Върнете яхнията отново да заври.

5. В отделна малка купа разбъркайте царевичното нишесте в 1/4 чаша вода. Водата трябва да е студена, или царевичното нишесте ще се сгуши. Разбъркайте добре, с вилица и омесете на бучки.

6. Щом яхнията отново заври, добавете сместа от царевично нишесте в тенджерата и разбъркайте с дървена лъжица, докато бульонът се сгъсти. Гответе и разбъркайте 2 минути, за да оставите яхнията да се сгъсти. Съвет: Ако яхнията е течна, добавете още вода и смес от царевично нишесте и повторете тази стъпка (стъпка 6).

7. След като яхнията се сгъсти, оставете тенджерата да почива на печката в продължение на 5 минути. Докато яхнията почива, смесете съставките на соса от Stroganoff (рецептата по-горе) в малка купа. Разбъркайте соса от Строганов в тенджерата с яхния. Смесете бавно, но старателно. Намажете яхнията си с лопа гръцко кисело мляко и поръсване с пресен или сушен магданоз. Вечерята е сервирана!

* Съвети:

* Сервирам това върху юфка от пълнозърнесто яйце или кафяв ориз. Дивият ориз е дори добър!

* Добавете всяка комбинация от зеленчуци, която харесвате! Опитайте пащърнак, ряпа, ямс или сладки картофи! Новите картофи, картофите Юкон и всички сортове картофи и тикви също са чудесни.

* Пресният кейл също е вкусен ... няма нужда предварително да готвите кейл ... Разбъркайте го, преди да сте сгъстили соса.

* Парено зелено зеле прави красиво и приказно легло, за да бъде сервирано яхнията Stroganoff!

* Използвайте всяка храна, останала, колкото е възможно. Можете дори да разредите това с повече телешки бульон или вода, за да направите супа.

Инструкции Видео: MAGGI България: Рецепта за Бьоф Строганов (Април 2024).