Бира в Аляска - Humpy's - Sub Zero - Moose's Zoth

Тъй като остатъчните нишки на арктическия струен поток се изтласкват на юг, съзнанието ми се връща към първоначалното ми въведение в бирата в Аляска, през януари 2007 г. Ани Чавес от Aurora Productions, с ангажиращата си усмивка и топъл, приветлив начин, се ангажира да ме изложи. към чудесата на Анкоридж. Като първа спирка, Голямата алешка алея на Хъмпи, кръстен на гърбавата сьомга, очакваше този уморен пътешественик. Стените от лайм от нефрит и тъмно дърво ме арестуваха за момент, напомняйки на Ginger Man в Ню Йорк. Стотици декоративни дръжки за чешми привлякоха очите ми по периметъра на стаята на ниво таван.

Трябваше да бъде целенасочено решение от страна на собствениците Били Опински и Джеймс Мауер. Сетивата веднага жадуват течен хляб, дори преди умът да е наясно. С 40 бири на чешмата и превъзходно меню от барове, включващо богата селекция от кухнята а ла биер - варираща от почернената аласкиска салата от халибут или пищна Хъммус и Пита до аласкинска червена сьомга и морски гребени - Хъмпи резонира като случайна спирка за бизнесмени и тълпата на музея през деня. Във вечерните часове тя предава жизнената си сила на развлекателно центрирана тълпа, напластена на трима души дълбоко, с акцент върху местните музиканти и непрекъснато променящото се меню от прясна наливна бира.

Зад ъгъла, Под нулата удовлетворява онези, които предпочитат бар с мартини, ориентиран към кич. Проектиран от интериорния архитект Дилън Томас, настроението е настроено, докато гледате през прозорците, въображаемо третирани, за да ви поставят „вътре в коктейл, гледайки навън“. Собственикът Били Опински, домакин на годишната си белгийска вечеря Sub Zero преди Великия фестивал за вино на бирата и ечемика в Аляска, проявява апетита към добра бира с лакомства от личния си запас, отлежал и с обич, за който се грижи, и сдвоен с превъзходна храна и висок клас атмосфера.

По време на почивката си в Humpy's бях запознат с IPA на Moose Tooth Fairweather IPA, най-популярната бира в селекцията на Опински. Добре обичана и странно пристрастяваща, това е наслада на хмела, с чист профил, цитрусови и борови. Толкова чувствен беше опитът ми, че въвеждането на Head Brewer Clark Pelz на Moose's Tooth стана неоспорима необходимост.

Ани и аз се срещнахме с Кларк Пелц и Стив Шепърд, президент на Aurora Productions, в Пуб и пицария на Moose's Tooth, на магистрала Old Seward в Анкоридж. Кларк Пелц, мил представител на зъба на Муз, обясни целта си да създаде бира "С по-преходни и ефемерни характеристики." Тайната на Fairweather IPA се крие в смесването на седем стила на хмел - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget и „Secret“ - за да се получи IPA от 64 IBU и завладяваща мания сред ентусиастите на Fairweather. Първоначално разработен от съсобственика Мат Джоунс като домашен, Пелц потвърждава, че той е „по-голям от сбора на неговите части“.

Това предизвика интереса ми. Мат Джоунс започна като домашен пивовар. Трябваше ми цялата история.

Собствениците Род Ханкок и Мат Джоунс се срещнаха в Тихоокеанския северозапад, докато посещаваха Университета във Вашингтон, и откриха подобни перспективи за бъдещето. Джоунс имаше уважаван опит като домашен пивовар и израства в Анкоридж, където вярва, че семейна пивоварна / ресторант може да бъде изключително успешна. В началото на 90-те се преместиха в Анкоридж, с разпуснат план. Ханкок се съгласи да управлява ресторанта, докато Джоунс ще отговаря за варенето. Те бяха измили кеш с млечно оборудване, чайник за готвене на кучета и различни други части от кухненски кухненски съоръжения и се заеха да ремонтират несъществуваща пицария за барбекю в края на града. Въпреки че очакваха пивоварната да плава в ресторанта в началото, реалността обърна масите върху тях. Дори и с опита на Джоунс като домашен производител, „Първите няколко партиди напуснаха пивоварната по канализационните тръби“, - каза Пелц. Въпреки това, те се фокусираха върху качеството от самото начало и зъбът на Moose скоро стана „Мястото да бъдеш“ улавяне на удобна публика в Анкоридж.

„Можете да кажете, че служителите са неразделна част от операцията, а не разходи за труд“, казва Пелц. „Много от тях са от откриването на ресторанта и всички са третирани като първокласни.”Те дори имат план за 401K за служителите.

Това поставя основата за работа с ентусиазъм. Пелц беше наясно с моята непосредствена привързаност към Fairweather IPA, и той нямаше търпение да ме запознае с други стилове на своята превъзходна линия.

Klondike Golden - златисто, „малко“ бледо алейче, упорито подскачано с хмел Cascade, показващ деликатен лимонов цитрусов профил - работи добре като мека бирена сесия.

Spenard Nite Life - Наречен след слаба, червена светлина област, този първокласен американски лагер има характер за забрана, който танцува върху езика ви - кристално жълто с много чисти аромати.

Polar Pale Ale - Ароматите на хоп-напред на този американски блед Алег веднага съблазняват носа. Леко замъгленото кехлибарено тяло поддържа кремообразна глава, която оставя слоеве от шнур по стъклото. Богатите малцове се смесват с пълния профил на хмела и боядисват устата с нейното средно-пълно присъствие.

Moonflower ESB - Апелацията на Moonflower почита скално изкачване, както и музиката от 1977 г., популяризирана от Карлос Сантана. С подобен профил на IPA [но с по-нисък ABV], аромати на бор и цитруси украсяват въздуха с характер на хоп-напред. Малцовете стават по-големи, като за ферментация са нужни дрожди. Дрождите от фулър правят магически резултати, но изискват диацетил почивка и температури, които остават над 64 градуса.

Портърът на принц Уилям - Като носител на бронзов медал на Големия американски фестивал на бирата Принцът блести като тъмно, бордо бижу, с мек воал от кремаво кафяво. Показванията на тъмни плодове обличат небцето, докато сушилнята огледало огледало бледо алее, което има печен малц, а не хмел.

Тръбопровод Stout - Подобно на течния хляб, този тъмен, пълна с плътно тяло, излага сладки плодови аромати и 6,8% ABV. Както Pipeline служи за определяне на Аляска, така и Pipeline Stout определя зъба на Moose с атрактивния си цвят с дълбок бижут, дъвчащ профил и голям призрак.

По-топла зима - Кристално кафяв, този сезон е по-малко печен и по-малчив от Bear Tooth. В носа се издигат бор и меласа, отекна на небцето, докато се търкаля от сладост до задоволяваща цитрусова горчивина, последвана от дълъг финал.

Мечен зъб Але - Този настойчив американец Браун спечели бронзов медал на Големия американски фестивал на бирата. Той се скача изключително с Centennial Hops, включително график за сухи скачания. Дълбоко в обонятелните сетива ароматите на шоколадови бонбони Антон Берг и печено кафе стимулират ума. Въз основа на Winter Warmer, ароматният профил се издига пикантно и препечено, но все пак по-сухо, с горчив завършек, който радва хопхеда.

Дарт Делериум - Като „върха на шапката на Delerium Tremens“, тази голяма бира излива черно черно, с удара на едномалтов скоч. Сложните аромати, разработени през годината на стареене, титулират езика. Можете да си представите как грехотно отпивате това изкушение - затоплено, от снайпер, бавно позволявайки на съблазнителния 10% ABV да изпревари душата ви. „Дарт изисква уважение.“

Barleywine 2007 - Ароматите от памучни бонбони, бор и кайсия обграждат тази бира с висока гравитация. Чистият малц се съчетава с непосредствеността на хмела, изоставайки в постоянна горчивина.

South Fork Special - Всеки месец една от пивоварните получава привилегията да създава бира, наречена „Специално първо докосване“ което показва неговия талант, когато се представя на обществеността на месечния „Първо парти на докосване.“ Тайлер Джоунс вари тази белгийска бира в стил, използвайки нетрадиционни съставки, докато засилва маята, използвана за Дарт Делериум. Мътният кехлибарен блясък на тялото е обграден от сватбена лента от дантела по периметъра на чашата. Сложността се издига като нотки на пъпеш, портокалова кора, тропически плодове и какао перо носа и небцето, създавайки превъзходна и запомняща се бира.

Наздраве!


Снимки (отгоре надолу): Great Alaskan Alehouse на Humpy; Moose's Tooth Pub & Pizzeria; Кларк Пелц, Главен пивовар в зъбната кръчма на Moose; Кларк Пелц, Главен пивовар в Moose's Tooth.


Инструкции Видео: Изключителна бира за изключителни нощи (Април 2021).