Синя или черна сливова консерва рецепта

• Април 18, 2024

Миналата есен сключих уговорка със съсед, за да й осигуря малко запаси от сливи в замяна на доставка на сливи от дървото на нейния приятел. Въпреки това, дамата, която бере сливите, взела всички, узрели или не! Открих, че много от тях не узряват много, дори и след седмица вътре в хартиена торбичка в шкаф. (Нямаше къде да ги изложи на слънце.)

Обаче тези, които са достатъчно узрели, са се превърнали в този вкусен резерват. Той е изцяло вкусен, сервиран върху нарязани пресни праскови!

Забележка: Костилковите плодове ще се обелват най-лесно, като се пуснат във вряща вода за около една минута (или по-малко), след което веднага се изваждат и се потопят в ледена вода.

Около 5 килограма много узрели черни или сини сливи
2 портокала
1 лимон
½ килограма стафиди Томпсън или Златни стафиди
Мед или син агаве сироп на вкус
1 чаша нарязани орехи
Мляна канела, карамфил, пъпки от лавандула и кардамон на вкус

1) Обелете, нарязайте на четвърт и изсипете сливите. Поставете ги в голяма тежка тенджера.

2) С остър нож или белачка отстранете тънкия цветен слой кора от портокали и лимон; накълцайте тази фино и добавете в тигана. След това изстискайте портокалите и лимона и добавете сока.

3) Добавете достатъчно мед или агаве за деликатно подслаждане на плодовете, вероятно не повече от 1-1 / 2 до 2 чаши.

4) Гответе на среден огън, докато плодовете омекнат и течността се сгъсти. Разбъркайте стафидите и орехите и подправките до желания вкус.

5) Изсипете горещата консерва в стерилизирани буркани за консервиране, избършете краищата с чиста кърпа, след това поставете капаците отгоре и завийте на пръстените. Когато бурканите се охладят и уплътнението върху капаците изскочи, затегнете пръстените.

Съвет за консервиране:

Налейте студена вода във всеки буркан с консерви, около 1/3 от пътя нагоре. Поставете бурканите в голям емайлиран консервен съд, добавяйки около 2-3 ”студена вода в саксията. Сложете капак върху тенджерата и доведете до кипене. Варете бурканите за около 10-15 минути, след което ги извадете от котлона.

Използвайте щипци и държач за съдове, за да повдигнете бурканите, изхвърлете горещата вода обратно в съда и поставете бурканите с главата надолу върху чиста чиния за съдове, за да се отцеди. Работейки бързо (докато бурканите са горещи), напълнете ги до ръба с горещи консерви. Добавете капаците и пръстените, както по-горе. Никога не обработвам напълнените буркани на водна баня и те изглеждат добре.

Инструкции Видео: Лютеница по 100-годишна рецепта (Април 2024).