Рецепта за торта с кафе на Блъм

• Април 23, 2024

Дори Симпсън, която работи като стюардеса на голяма авиокомпания, се опитва да лети в Сан Франциско възможно най-често, тъй като е израснала там. Тя има мили спомени да се облече в най-добрия си неделен ден (в комплект с излъсканата Мери Джейнс) и да прекара деня с майка си и Нони (баба); понякога прекарваха време на плажа или пазаруват, но първо винаги се спираха на Блум за чай и парче от известния им Торта за кафе с хрускане.

За съжаление, Blum е затворен някъде през 70-те и оттогава са публикувани десетки версии на рецептата за Blum's Coffee Crunch Cake; Бабата на Дори опита няколко рецепти и откри, че следната рецепта, която тя изряза от вестника, е най-близка до оригинала. Дори си спомня, че яде тази версия често при баба си. Остава нейният любим десерт и до днес. Въпреки че не съм променил съставките, актуализирах някои от стъпките за приготвяне, за да го улесня малко.

Вярвате или не, въпреки че има няколко стъпки, тортата не е трудна за правене; готовият продукт е грандиозен и си заслужава всяка стъпка. Подходящ е за вечери, празници и специални гости; няма да има остатъци, а що се отнася до калории - на кого му пука!

16 порции

торта:
6 жълтъка
1/4 чаша захар
1/4 чаша вода
1 чаена лъжичка ванилия
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка лимонова кора

1 1/4 чаши торта брашно, пресято
3/4 чаша захар
1/2 чаена лъжичка сол

1 чаша яйчен белтък, (7-8 големи)
1 чаена лъжичка крем от зъбен камък
1/2 чаша захар

Кафен трошник:
Спрей против залепване
1/4 чаша силно кафе
1 1/2 чаша захар
1/4 чаша лек царевичен сироп
1 супена лъжица сода за хляб, пресява се и се заделя

Глазура:
2 чаши тежък крем за разбиване
2 супени лъжици захар
2 чаени лъжички ванилия

1. Загрейте фурната до 350 °.
2. Намаслете и размачкайте само дъното на 10 "тиган кръгла тръба с подвижно дъно;
3. Разбийте жълтъците с 1/4 чаша захар до гъста и бледожълта.
4. Добавете вода и разбийте, докато се сгъсти.
5. Измерете брашното, захарта и солта на фина цедка върху сместа от яйчния жълтък и разбийте.
6. Внимателно сгънете смесите заедно; прехвърлете в отделна купа и измийте смесителната купа.
7. В чистата смес за смесване разбийте белтъците с крема от таратор; постепенно добавете захарта и разбийте, докато се образуват твърди лъскави върхове.
8. Добавете ванилията, лимоновия сок и лимоновата кора; сгънете сместа в сместа от яйчен жълтък.
9. Равномерно разпределете тестото в подготвената тава.
10. Печете за 50-60 минути или при натискане с пръст тортата се извира обратно.
11. Извадете от фурната, обърнете тигана върху малка шийка и оставете да изстине добре.
12. Междувременно подгответе Кафен трошник:
13. Напръскайте голям лист за печене с незалепващ спрей.
14. Смесете кафето, 1 1/2 чаши захар и царевичния сироп в голяма тежка тенджера.
15. Обърнете на среден огън, покрийте тигана и довеждайте до кипене.
16. Разкрийте тигана, измийте страните и обърнете котлона до средно висок.
17. Поставете термометър за бонбони в сместа и оставете да се готви без да се разбърква, докато сместа е много гъста, 250 ° -270 ° върху термометъра (внимавайте, за да не изгори).
18. Бъркайте, докато сместа достигне 280 ° - 290 ° (по-малко на голяма надморска височина) и не стане много гъста.
19. Веднага разбъркайте в содата и изсипете върху подготвения лист.
20. Оставете бонбоните да изстинат добре; начупете или натрошете на малки парченца.
21. Глазура: Комбинирайте сметаната за разбиване, захарта и ванилията; бийте до твърди върхове.
22. Монтаж: С помощта на назъбен нож нарежете тортата на 3 равни филийки.
23. Поставете дъното върху чиния за сервиране; намажете със слой от бита сметана, отгоре намажете със слой торта, намажете с бита сметана и отгоре с останалия слой торта.
24. Покрийте горната и страничната част на тортата с останалата бита сметана; хладилник до непосредствено преди сервиране.
25. Поръсете равномерно горната и страничната част с парченцата от кафето.

Сума за обслужване
Калории 336 Калории от мазнини 117
Процент общи калории от: мазнини 35% протеин 5% въглехидрати. 61%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 13 g
Наситени мазнини 7 g
Холестерол 118 mg
Натрий 284 mg
Общ въглехидрат 51 g
Диетични фибри 0 g
Захари 39 g
Протеин 4 g

Витамин А 11% Витамин С 1% Калций 0% Желязо 6%

Инструкции Видео: Сладкиш с бисквити и кафе (без печене). Италианска кухня. (Април 2024).