The Bread Builders: Hearth Loaves and Zasonry Ovens от Daniel Wing и Alan Scott е прекрасен ресурс за всеки, който се интересува от печенето на добри хлябове и в изграждането на трайна фурна, която ще произведе едни от най-добрите вкусни хлябове и печива, които можете представи си. От началото на печенето са създадени глинени фурни, тухлени пещи и подземни фурни, за да се пекат на открито, а след това и на закрито, като се развиват до съвременните вътрешни фурни. Фурните Imus, Brick, Hornos и Adobe бяха почти изцяло заменени с неръждаема стомана, но загубихме нещо в превода.
Революцията във връщането към тези зидани пещи е връщането на най-ароматните чубрици, изпечени в тях! Новите пекарни, използващи тези фурни, печелят .. Защо? Тъй като хлябовете им са хрупкави, с твърда текстура и вкусни! Хората се стичат до тях. Можете да създадете свои собствени домашни хлябове и фурни с тази книга, за да ви преведе през приключенията ви.
Главите в тази книга включват:
Въведение
Естествено ферментирал хляб от огнище Посетете: Upland Bakers, Marshfield, Vermont Хлебни зърна и брашна Посетете: Специални храни на Giusts, Южен Сан Франциско, Калифорния Листа и тесто Посещение: Пясъци, Тейлър и Ууд (крал Артур Брашно), Норич, Върмонт Развитие на тесто Посетете: Acme Baking Company, Беркли, Калифорния Печене, фурни и хляб Посетете: Консултантски и маркетингови услуги, Южен Сан Франциско, Калифорния Зиданите пещи на Европа и Америка Посещения: американски плодов хляб, Уорън, Върмонт Съветът за сирене, Бъркли, Калифорния Подготовка за изграждане на зидарска фурна Посещения: Mugnaini Imports, Уотсънвил, Калифорния Пекарня Сан Хуан, Сан Хуан Баутиста, Калифорния и хлебозавод HomeFires,
Ливънуърт, Вашингтон Материали за зидария, инструменти и методи Посещение: Кафе Божоле, Мендочино, Калифорния Конструкция на фурна Посещения: Дела Фатория, Петалума, Калифорния Рани и Кийт, Гарбървил, Калифорния Ден в живота в хлебозавода „Бей Вилидж“ От правенето на кваса до приготвянето на хляба в собствената фурна тази книга ще ви преведе през процеса. Пълно със снимки и илюстрации нищо не е пропуснато! Крайният резултат? Хрупкав богат хляб, изпечен от собствените ви ръце, който има вкус по-добър от всеки закупен хляб!
За да достигнете OVENCRAFTERS от
Електронна поща: info@ovencrafters.net
ИЛИ
Поща за охлюви:
Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Петалума, CA 94952
САЩ
Телефон - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010
Започнете свой собствен хляб и фурна, правейки приключения!
Инструкции Видео: От атеиста към светостта (Март 2024).