Строителите на хляб: огнища и печки за зидария от Даниел Уинг и Алън Скот
The Bread Builders: Hearth Loaves and Zasonry Ovens от Daniel Wing и Alan Scott е прекрасен ресурс за всеки, който се интересува от печенето на добри хлябове и в изграждането на трайна фурна, която ще произведе едни от най-добрите вкусни хлябове и печива, които можете представи си. От началото на печенето са създадени глинени фурни, тухлени пещи и подземни фурни, за да се пекат на открито, а след това и на закрито, като се развиват до съвременните вътрешни фурни. Фурните Imus, Brick, Hornos и Adobe бяха почти изцяло заменени с неръждаема стомана, но загубихме нещо в превода.
Революцията във връщането към тези зидани пещи е връщането на най-ароматните чубрици, изпечени в тях! Новите пекарни, използващи тези фурни, печелят .. Защо? Тъй като хлябовете им са хрупкави, с твърда текстура и вкусни! Хората се стичат до тях. Можете да създадете свои собствени домашни хлябове и фурни с тази книга, за да ви преведе през приключенията ви.

Главите в тази книга включват:
Въведение
Естествено ферментирал хляб от огнище
Посетете: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Хлебни зърна и брашна
Посетете: Специални храни на Giusts, Южен Сан Франциско, Калифорния
Листа и тесто
Посещение: Пясъци, Тейлър и Ууд (крал Артур Брашно), Норич, Върмонт
Развитие на тесто
Посетете: Acme Baking Company, Беркли, Калифорния
Печене, фурни и хляб
Посетете: Консултантски и маркетингови услуги, Южен Сан Франциско, Калифорния
Зиданите пещи на Европа и Америка
Посещения: американски плодов хляб, Уорън, Върмонт
Съветът за сирене, Бъркли, Калифорния
Подготовка за изграждане на зидарска фурна
Посещения: Mugnaini Imports, Уотсънвил, Калифорния
Пекарня Сан Хуан, Сан Хуан Баутиста, Калифорния и хлебозавод HomeFires,
Ливънуърт, Вашингтон

Материали за зидария, инструменти и методи
Посещение: Кафе Божоле, Мендочино, Калифорния
Конструкция на фурна
Посещения: Дела Фатория, Петалума, Калифорния
Рани и Кийт, Гарбървил, Калифорния
Ден в живота в хлебозавода „Бей Вилидж“

От правенето на кваса до приготвянето на хляба в собствената фурна тази книга ще ви преведе през процеса. Пълно със снимки и илюстрации нищо не е пропуснато! Крайният резултат? Хрупкав богат хляб, изпечен от собствените ви ръце, който има вкус по-добър от всеки закупен хляб!




За да достигнете OVENCRAFTERS от
Електронна поща: [email protected]

ИЛИ

Поща за охлюви:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Петалума, CA 94952
САЩ

Телефон - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Започнете свой собствен хляб и фурна, правейки приключения!

Инструкции Видео: От атеиста към светостта (Януари 2022).