Рецепта за броколи Rabe Bhaji

• Април 24, 2024

Броколи Rabe (известен още като Rapini) е италиански листен зелен зеленчук с високо съдържание на желязо, а също и витамини A, C и K. Макар че има леко горчив вкус, раколите от броколи са мой личен фаворит. Макар и много рядко срещан в индийската кухня, създадох тази проста рецепта, която съчетава това вкусно и земен италиански зелен с ароматни индийски подправки и аромати.

Броколи рабе е широко достъпно, но не се колебайте да използвате всяко листно зелено по ваш избор. Веднъж приготвена, в крайното ястие няма горчив вкус поради добавянето на зелен грах, който помага да се компенсира горчивината.


BROCCOLI RABE, индийски стил

Съставки:

1 голям куп раколи от броколи (измити и подрязани), грубо нарязан
1 среден лук, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
3-4 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1 ч.л. семена от черна горчица
1 ч. Л. Семена от кимион
2 с. Л. Урда дал, разцепен и накъсан
щипка асафетида (шарнир)
1 чаша зелен грах (замразеният е фин)
½ ч.л куркума
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
½ ч.л смлян прах от кориандър
щипка люспи от червен пипер, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
2 с. Л. Масло, растително или рапица
прясно нарязан килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, внимателно добавете семената от черна горчица. Когато пръскането отшуми, добавете семената от кимион и urad dal. Разбъркайте подправките и добавете асафетида. Когато ura dal започне леко да покафенява, добавете лука и разбъркайте. Оставете лука леко да покафенява и добавете джинджифила, чесъна и натрошените люспи от червен пипер. Разбъркайте и оставете да се готви до ароматна и след това добавете останалата подправка (куркума, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте и оставете подправките да се готвят за минута или около тях и добавете зеления грах. След още минута-две започнете да добавяте рако от броколи. Продължавайте да бъркате, докато зелените се покрият в подправките. Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да погледне за 5-6 минути. Гарнирайте и сервирайте с пресен шапатис и ароматен ориз басмати.


Варианти:

Можете да добавите и малко картофи към това ястие. Просто добавете нарязания на кубчета картоф веднага след добавяне на всички подправки. Оставете картофите да се готвят 4-5 минути, преди да добавите зеления грах. Можете също така да използвате царевица вместо зелен грах, ако предпочитате.

Друго чудесно допълнение към това ястие биха били кубчетата на paneer. Нежно кафяви кубчета панер в малко олио до златисто от всички страни. Добавете ги в самия край на процеса на готвене, след като сте добавили рако от броколи и следвайте рецептата по-горе, както е указано.


бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Запеченная тыква с киноа и рапини (Април 2024).