Рецепта за кафяв басмати и леща Пулао
Оризът с леща е перфектен мач, направен на небето. Това е вкусна и ароматна комбинация от прекрасни вкусове и текстура, всичко в една вкусна хапка. За повечето индийци оризът и дал са не само ежедневни телбодове - но са и комфортни храни.

Наскоро бях запознат с кафявия ориз Басмати - не го чукай, тези неща са вкусни! Освен това е много здравословен и питателен - комбинирайте го с леща и имате едно здравословно хранене. Кафявият басмати е богат източник на диетични фибри, желязо и протеини, тъй като и триците и зародишите са все още непокътнати. Можете лесно да замените кафявите басмати с обикновени басмати в повечето оризови ястия. Кафявият ориз Басмати вече е широко достъпен в повечето големи супермаркети и индийски магазини за хранителни стоки. Като цяло кафявият ориз отнема малко повече време, така че планирайте съответно.

My Brown Basmati & Lentil Pulao е опакован с протеини. Често го сервирам просто с малко домашно кисело мляко и няколко хрупкави папалета (индийски крекери от леща).


BROWN BASMATI & LENTIL PULAO

Съставки:

1 чаша кафяв ориз басмати, изплакнат добре (около 3-4 пъти или докато водата е бистра)
½ чаша мазор дал (цяла кафява леща)
1 среден лук, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
1 ч. Л. Семена от кимион
1 дафинов лист
1 ч.л. пулао масала (или можете да използвате кала масала или гарам масала)
щипка смляна канела
щипка прясно настърган индийско орехче
сол и черен пипер, на вкус
Чаша леко препечени борови ядки (или можете да използвате препечени несолени парчета кашу)
1 ч.л. прясна липа
сок от ½ лайм
2 супени лъжици топлено масло (бистро масло), масло или олио (растително или рапично)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Накиснете кафявия ориз Басмати в достатъчно вода, за да покрие за 1 час, това ще помогне за ускоряване на процеса на готвене. Изцедете добре и оставете настрана, докато е необходимо.

Докато оризът се накисва, можете да готвите мазола дал. Ако използвате суха леща, ги приготвяте много лесно на печката. В малка тенджера за сос на силен огън добавете 2 чаши вода заедно с месото дал. Доведете до добро кипене, покрийте, намалете котлона, за да къкри и оставете да се готви, докато далът стане омекнал, но не кашист (около 20-30 минути). Не прекалявайте дал. Друга възможност е да готвите дал в тенджера под налягане, ако желаете. Оставете настрана, докато е необходимо.

В дълбок тиган или тиган на средно силен огън добавете гей. Когато е горещо, добавете семената от кимион и ги оставете да кипнат. След около 30 секунди добавете дафиновия лист заедно с лука. Разбъркайте и сотирайте лука, докато леко покафенеят. След това добавете джинджифила и подправките (пулао масала, смляна канела, индийско орехче, сол и черен пипер). Разбъркайте добре и оставете подправките да се готвят няколко минути, преди да добавите ориза. Разбъркайте добре, за да се комбинират, като се уверите, че всички оризови зърна са добре покрити с подправките. Оставете ориза да се "препече" до ароматен и ароматен, след което добавете 2 чаши вода. Разбъркайте и доведете до леко кипене. Сега намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри за около 40-45 минути. След това изключете котлона, махнете тигана от плота на печката и оставете да седи покрито за още 10-15 минути. Този нежен пух с вилица, този метод ще даде перфектен кафяв ориз Басмати всеки път.

И накрая, добавете сварената леща заедно с боровите ядки, лимоновата кора и сока от лайм. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки и оставете да се готви 4-5 минути, за да може всички аромати да се смесят правилно. Прехвърлете в купа за сервиране, гарнирайте с листа от цилантро и сервирайте като част от всяка индийска храна. Обичам да добавя само малко гхи преди ядене :-)


Варианти:

Как да покълнете боб, леща и копър:

Могат да се покълнат само цели леща, боб и копър. Изплакнете дала внимателно под хладка течаща вода. В голяма купа накиснете дала за една нощ в достатъчно вода, за да покрие напълно. Отцедете, изплакнете добре и прехвърлете дала обратно в купата и покрийте с леко влажна тензух (или кърпа за чинии). Да се ​​съхранява на тъмно топло място. Периодично проверявайте дали има достатъчно влага, но трябва да видите прекрасни кълнове в рамките на 24 часа.

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Пълнозърнест ориз басмати с азиатски привкус (Април 2021).