Капитан Лорънс в белгийското кафене

• Април 20, 2024

Белгийското кафене във Филаделфия, Пенсилвания, САЩ, е красива обстановка за бирена вечеря. Трапезарията е с леко и ефирно усещане, напоена в стила на Арт Нуво, стените й са украсени с картини с височина седем фута в пищни цветове. Сребърна светлина струи през прозорците в късния следобед. С настъпването на ранната вечер тъмнината изпива яркостта, а мънички бели светлини проблясват през стъклата. Настроението се измества към непринудена елегантност, а небцето се чете за удоволствие.

На 8 септември 2009 г. Скот Вакаро от спечелената награда капитан Лорънс Пивоварна компания от окръг Уестчестър донесе своите вкусни пивоварни в белгийското кафене. Първоначално резервиран като вечеря в кафене на монаха, събитието на капитан Лорънс беше преместено в белгийското кафене, от уважение към покровителите на монасите, които девет дни по-рано бяха разбити от трагични новини. Две двойки се сблъскаха с изрод, падащ от апартамент на четвърти етаж над Монк, и Том Питърс, съсобственик на Монк, почувства, че е неуместно да продължи с гала вечеря на това място. Онези, които бяха закупили билети, любезно се съгласиха, че ще бъде ред на промяна на мястото и Вакаро с готовност се съгласи.

Дивото пътешествие на Вакаро в пивоварството започна с очарованието на 17-годишен, запознат с пивоварството "На печка!" от бащата на един от приятелите му. „Попитайте родителите си дали можете да научите как да правите бира“, предупреди този татко. Вакаро промърмори бързо молба за разрешение, докато мина покрай майка си (дълбоко в мисли за някой друг проект). Скот приготви Cranberry Celebration Ale, такъв, който майка му прие с такъв ентусиазъм, че той със смях си спомня как тя се разминаваше на масата за вечеря.

След кратък опит като счетоводител в Университета на Виланова във Филаделфия и малко съпротива от страна на майка си и баща, той се потопи в света на бирата, придобивайки образование и опит от UC Davis до пивоварната компания Sierra Nevada; след това, чрез 5-седмично турне на пивоварна в Европа и обратно в графство Уестчестър, най-накрая отваря пивоварна и я кръщава след дома на младостта си.

Неговият трипетен Xtra Gold 10% спечели златен медал в категорията на американския стил Belgo на Големия американски фестивал на бирата през 2008 г. Същата година Golden Delicious спечели бронз в категорията силна бира от дърво и варел. През 2007 г. Cuvee de Castleton иззе златото в категория кисел ейл в американски или немски стил на GABF. През 2006 г. Скот спечели Купата на Матю Васар Брюърс, награда, връчена на най-добрата пивоварна в долината на Хъдсън.

Процесите му са увлекателни, често включват плодове с пюре и обезкостени плодове или с помощта на специални дрожди, споделени от друг награден пивовар, Фил Марковски от Пивоварна Саутхемптън. Удобно разположено до винарната Prospero в Pleasantville, Ню Йорк, много от бирите на капитан Лорънс имат предимството да са отлежали в дъб от бъчви, получени в винарната. Vaccaro използва и букови бурета от отлежала ракия или други дестилирани продукти.

Капитан Лорънс Бира и хранителни двойки

Първият ход на събитието съвпадна със сложните вкусове на печена диня, подправена с тайландски босилек, портокалова коричка и джинджифил с Cuvee de Castleton, неговите загасителни тропически мускатни аромати и лека дъбост, контрастираща на сладката, билкова пикантност.

Като алей за колаборация, NY3 комбинира творчеството на Итака Бревинг, Саутхемптън и капитан Лорънс. Този сух скачан, кехлибарен Farmhouse Ale звучеше със земни, флорални нотки и блестящ розово-розов в чашата. Докосната с аромати на мед от региона на всяка пивоварна, тя беше перфектно допълнение към Фритата, приготвена с местни яйца, царевица, домати и тиквички.

Xtra Gold, блестящ с блестяща светлина, съблазни закусвания, докато се сдвояваше с див ориз и пъдпъдъци, капещ от сочност и подсладен от местните праскови.

Щастието на Западното крайбрежие проблясва в резерва IPA на капитан, сух скачан със Simcoe, Chinook, Columbus и Amarillo, което води до 90 IBU. С Cioppino от миди, миди, скариди и треска плодовите аромати извадиха сладостта на морето в центъра на сцената.

Всяко хранене с пет курса заслужава да завърши с засищащ храносмилане, а Smoke from the Oak, 6,5% пушен портьор, отлежал в бъчви с ябълкова ракия от най-старата дестилерия в страната, беше способен играч. Докато люспестите слоеве от бледото сирене изтръпват сладко от круши, тази новоиздадена реколта резонира с богатството на дъб и ракия, с фина пушек на финала.

Наздраве!

Снимките са: Капитан Лорънс Бира на фона на арт деко в белгийското кафене; Скот Вакаро, пивовар / собственик на компания Captain Lawrence Brewing Company

Инструкции Видео: Умни думи от филма за Капитан Петко Войвода! (Април 2024).