Рецепта за моркови
Индийските пакори са вкусни пържени фритри, които често се сервират като закуска заедно с чай. По принцип те се приготвят с помощта на различни зеленчуци, но могат да се приготвят и с помощта на панер (индийско сирене) или дори пилешко месо. Пакорите се ползват в цяла Индия и дори са станали популярни по целия свят.

Тази рецепта добавя интересен обрат към традиционните пакори, които много от вас може да са запознати. Употребата на настъргани моркови добавя уникална текстура и хрускане на тези забавни и вкусни пакори!


МАРКОВ ПАКОРАС

Съставки:

½ фунта моркови, обелени и настъргани (хранителен преработвател прави това лесно)
1 чаша безан (грам брашно или нахут), според нуждите
2 с. Л. Оризово брашно
сол и черен пипер, на вкус
¼ ч.л куркума
½ ч.л смлян прах от кимион
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
1-2 малки зелени тайландски чили, нарязани на ситно (на вкус)
много ситно нарязани листа от цилантро
олио за дълбоко пържене, зеленчуково или рапично

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган на средно високо добавете достатъчно олио, за да запържите плико пакорите.

В голяма купа за смесване комбинирайте настърганите моркови с килантрото. Добавете солта, черния пипер, смления кимион, червения чили на прах, куркумата и зелените люти чушки. След това добавете оризовото брашно и около половината от бешана. Разбъркайте добре и бавно добавете достатъчно вода, докато сместа се събере и задържа. Не добавяйте твърде много вода, но достатъчно просто, за да можете да пуснете лъжици в горещото масло. Сега към тестото добавете около супена лъжица с горещото олио и разбъркайте добре.

Маслото трябва да е готово, внимателно добавете лъжици от морков сместа в горещото масло. Намалете котлона до среден и запържете пакорите от двете страни до златисто. Изцедете добре върху абсорбираща хартиена кърпа и сервирайте горещо с любимите си сосове и патладжани.


Варианти:

Можете да опитате тази рецепта, като използвате тиквички; просто нарязайте тиквичките на тънки лентички от жулиен (мандолинът работи чудесно) или бихте могли да използвате тази рецепта с картофи. Просто обелете и настържете картофите на тънки ивици (бихте могли също така да спестите време, като си купите готови за употреба настъргани неварени хеш кафяви картофи!). Чувствайте се свободни да добавите малко прясно нарязан спанак или пресни листа от сминдух.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Доходи 1 чаша

Съставки:

2 чаши прясно опаковани листа от килантро
2-3 малки тайландски зелени чили, грубо нарязани
2 големи скилидки чесън, грубо нарязани
1 инчово парче джинджифил, обелен и грубо нарязан
сок от ½ а лайм
вода (ако е необходимо)
сол на вкус

МЕТОДИ:

В блендер смесете всички съставки до гладкост. Може да се наложи да добавите малко вода, за да подпомогнете процеса на смесване. Охлаждайте и използвайте веднага. Chutney ще издържи 3-4 дни в хладилника.


Варианти:

Можете да замените листата на ментата с листата на килантрото или да използвате комбинация от джоджен и цилантро. За леко тръпчив вкус добавете няколко парчета зелена ябълка за освежаващ обрат.

Инструкции Видео: Всего 10 минут и очень вкусный салат из моркови или классический рецепт моркови по-корейски готов! (Март 2024).