Cempasúchil - невен салса и пиле

• Април 19, 2024

Тази седмица градовете и градовете на Мексико се трансформират от вездесъщото оранжево-златно на "cempasúchil", цветето на мъртвите, известно още като мексиканския или ацтекския невен. Историята на мексиканския невен е далеч отвъд градинското цвете. Ацтеките ги използвали не само по лекарствени начини, но и им приписвали свръхестествени сили, вярвайки, че миризмата на цветето може да събуди мъртвите и да ги примами да посетят живите за празничен празник.

От 31 октомври до 2 ноември семействата на Мексико се обединяват, за да почетат мъртвите си с празници и празненства. Голям празник е, банките се затварят и няма училище. Изградени и цветни олтари са поставени в къщи и гробища. Любимите ястия и напитки на заминалите се поставят пред олтарите с надеждата, че любим човек ще се завърне и ще се наслади на любима храна. През нощта гробищата оживяват с музика, светлина на свещи и пир, докато семействата посещават мъртвите. Сред цялото това веселие на видно място е невенът. Фасонирани в одеяла и арки, организирани във вази и обсипани да образуват пътеки, са невенчета, богати, наситени оранжеви, светят топло навсякъде.

Освен захарните скелети, специалният сладък хляб и бисквитките са множество пикантни ястия, представящи невенчета като знаменита съставка.

Ароматно пилешко пиле е другояче с този традиционен сос от невен (salsa cempasúchil), ще искате да използвате органични невенчета (само венчелистчета). Традиционно се сервира с бял ориз и грах.

Пиле със салса Cempasúchil
Сервира 4-6.

Инструменти:
общителен човек
Ястие с гювеч, достатъчно голямо за пилешко месо

Съставки:
1 брашно пиле, нарязано на 6 парчета, отстранена кожа
1/2 чаша бракониерска течност, запазена или бульон
6 цветя от невен (само венчелистчета)
1 чаша мляко
1 чаша мексикански крем или крем крем
3/4 Чаша бадеми
Масло, достатъчно за намазване на ястие от гювеч
Сол на вкус
Пипер, на вкус
Сусамовите семена се препичат за довършване

стъпки:
1. Загрейте фурната до 375 ° f.
2. Ядрото намажете ястието с гювеч с масло.
3. Подредете парчетата пиле в гювеч.
4. Блендирайте до гладкост: венчелистчета от 5 цветя, мляко, сметана, бракониерна течност и бадеми.
5. На вкус и добавете сол и черен пипер, както е подходящо.
6. Покрийте пилето в гювеча със соса.
7. Поставете във фурна за 5-10 минути, за да може сосът да разтопи пилето.
8. Поръсете сусамовите семена и останалите венчелистчета за напластяване.

Инструкции Видео: NIKOLAY SLAVEEV - SAYA VECHER, MALE / Николай Славеев - Сая вечер, мале, 2007 (Април 2024).