Рецепта Чаули чи Вади
Acaraje са вкусни чернооки грахови фритери от Бразилия. Те са лесни за приготвяне и пълни с аромат. Тези вкусни лакомства са вдъхновението зад моята собствена индийска версия на тези фрески. Грахът с черни очи (или бобът с черни очи) са известни като „лобия” на хинди и „чаули” в маратхи.


ЧЕРНИ ОЧИ ФРИТЕРИ (ЧАВИ ЧИ Вади)

Съставки:

2 чаши сушен грах с черни очи, накиснат за една нощ в много вода
1 среден лук, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани на ситно (на вкус)
3-4 пресни къри листа, нарязани на ситно
1 ч. Л. Семена от кимион
сол и черен пипер, на вкус
1 малък букет пресен килантро, нарязан на ситно
достатъчно олио за плитко пържене (фъстъчено, зеленчуково или рапично)

МЕТОДИ:

Измийте и отцедете черноокия грах от накиснената им нощ. След това с помощта на малка дупка гевгир, оставете грахът с черни очи да седи 10-15 минути, докато цялата вода не се оттича. Намажете чернокожите грах сухи, като използвате чаена кърпа или кухненска кърпа.

С помощта на блендер или хранителен комбайн смилайте черноглавия грах в гъсто тесто като тесто, без да използвате вода. След това прехвърлете тестото с грах с черни очи в голяма купа за смесване и след това добавете лука, джинджифила, зелените чили, листата къри, семената кимион, сол и черен пипер. Размесете добре, за да се образува много гъсто тесто, което лесно може да се оформи във формата на поничка с ръце. Тестото изобщо не трябва да е течно. Използвайки ръцете си, оформете равномерно оформени топки, които след това са леко сплескани (като направите малък кръг равномерен диск). След това с пръста си направете малка дупка в центъра, подобна на поничка. Това позволява равномерно готвене.

В голям тиган на силен огън добавете достатъчно олио за плитко пържене. Когато маслото е горещо, внимателно добавете вадите, като внимавате да не пренаселете тигана (това може да стане на партиди). След 2-3 минути ги обърнете и намалете котлона до среден. Запържете ги още 2-3 минути; те трябва да имат прекрасен златисто кафяв цвят. Изцедете добре върху хартиени кърпи и сервирайте горещо с любимите си сосове и патладжани.

Fritters Black Eyed Graus снимка 00380107_T.jpg

Инструкции Видео: ЛИЗУН ИЗ ТУАЛЕТНОЙ БУМАГИ и ВОДЫ БЕЗ КЛЕЯ | СЛАЙМ ИЗ ПРОСТЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ПРОВЕРКА РЕЦЕПТА SLIME (Март 2024).