Релеш от чили аншоа (Нам Фрик Хаенг Пла)
1/3 чаша слънчогледово масло плюс 1 раздел (резерв)
1/2 килограм изсушени аншоа, отстранени глави
1/3 килограм пушени чили люспи
2 шалота, нарязани на тънко
2 скилидки чесън, кайма
1 таб слънчогледово масло

Загрейте wok, добавете 1/3 чаша олио и запържете изсушените аншоа в 2 партиди, като бъркате непрекъснато, в продължение на 3-4 минути всеки път.

Извадете хамсиите с нарязана лъжица и изцедете върху хартиени кърпи.

Оставете ги да изстинат. Поставете някои в хаванче с кожичка и паунд, продължете да добавяте аншоа, докато всички се смилат грубо.

Сега почистете вока с помощта на хартиена кърпа.

Загрейте отново уока, добавете 1 таба масло и завъртете, за да покриете уока.

Добавете чили люспите, шалот и чесън, като бъркате непрекъснато, за 2-3 минути.

Сега добавете хамсиите и разбъркайте запържете за още минута.

Поставете върху чиния с двойни хартиени кърпи, за да поеме излишното масло, и оставете да се охлади.

Съхранявайте го в стъклен буркан с толкова сигурен плот. Ще се съхранява до 2 седмици orm по-дълго в хладилника.

Това е много вкусно с ориз!

Забележка: Рецептите за тайландски подправки тук на моя сайт:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Подправки и сосове за потапяне са основата на тайландската кухня.
Релеш от чили аншоа (Нам Фрик Хаенг Пла)
Суха хамсия чили вкусно подправка

Тайландска маринована краставица (Аджад)
Тази освежаваща тайландска подправка добавя жар към всяка храна и често се сервира заедно със сатаи и барбекю меса.

Основен сос от тайландски сладки чили
Използваме този "вълшебен" сос за много неща, включително пилешко барбекю, с нарязани краставици като моментална салата, за потапяне на яйчни рулца, над дълбоко пържена цела риба или перфектния сос за пъдпъдъци на скара и т.н.

Сос от черен боб (язовир Nam Jeem See-eu)
Ароматен сос за потапяне, често използван с

Чили соев сос подправка (Prik siyu wan)
Чили сос сос сос

Подправка с чили оцет (Prik dong)
Подправка с чили оцет

Чили-джинджифил-чесън сос (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew е популярен сос за потапяне или тайландски подправки за маса

Рибен сос Цилантро (Nam Pla Pak Chee)
Пикантен и ароматен сос за потапяне, подходящ за риба, например фурми, салатни рулца и пилешко месо.

Кисели краставички (Aa Jaad)
Тази туршия е от Isan, IE Североизточен Тайланд.

Сос от риба и сос Чили (Nam pla phrik)
Nam Pla Phrik или Чили рибен сос за потапяне е задължително на всяка трапезна храна на Тайланд.

Подправка с аромат на рибен сос (Pak nam pla)
Този сос или подправка за потапяне се прави ароматично с добавяне на шалот, целина и репичка в рибен сос (име Пла)

Подправка с джинджифил (Khing ki mao)
Сос от джинджифил-уиски и риба Подправка перфектна с всяка тайландска храна

Зелен среден сос
Всички тайландски сос, домати Зелена зебра, пикантен сос за потапяне, доматен сос в тайландски стил,

Топло-сладък пикантен сос за потапяне (Nam Jeem Kai Yang)
Този горещ, сладък и пикантен сос за потапяне е отличен с пилешко барбекю и с пържени закуски, като яйчени рулца или пържени калмари.

Mango-авокадо, домати
Това е изцяло „тайландски“ подход към гаспачо или салса. Бракът на ароматите е вълнуващ и освежаващ.

Печена чилийска паста (Нам Фрик Пао)
Nam Phrik Pao е от ключово значение за много тайландски ястия и въпреки че приготвянето се предлага, след като направите своя собствена, никога повече няма да искате да използвате вече направената в търговската мрежа Nam Phrik Pao.

Соти Сатей
Вкусен сос за потапяне от фъстъци за Sateys.

Сладка соя с подправка от джинджифил (Prik nam siyu wan)
Този ароматен тайландски сос за потапяне е перфектен с всяка тайландска храна.

Сладко-кисел-солено-пикантен сос за потапяне
Сладко-кисел-пикантно-солен сос за потапяне е идеален за пролетни рулца от всички видове

Рецепти за тайландски подправки
В тайландската кухня има няколко популярни подправки. Всички могат да се приготвят в домашни условия, за предпочитане поне една седмица преди сервиране, така че да се позволи узряване на ароматите.

Рецепта за кисели краставици от Тайланд (Ajad)
Тайландските туршии са идеалната подправка за всяка тайландска храна.

Релеш от тайландски краставици (Nam Thaeng Kwa)
Тази цветна наслада от краставици се сервира с много тайландски ястия, като яйчени рулца и пиле с барбекю.

Тайландска рецепта за потапяне с плодове
Популярният плод с цип плодове прави плодовите змии изключително привлекателни.



Инструкции Видео: Пинки пай убила релеш (Март 2024).