Китайска рецепта за резервни ребра

• Април 25, 2024

Тези китайски резервни ребра правят вкусна храна по всяко време на годината. Два пъти са пържени дълбоко, за да придадат на ребрата допълнителна хрупкава текстура. След това те са намазани с остър сос, който използва оцет Chinkiang, удивително ароматен черен китайски оцет. Опитайте тази вкусна рецепта и ме уведомете какво мислите във форума за китайска храна, намерен тук. Наслади се!

За да гледате видеоклип за тези инструкции, щракнете тук.

3 фунта резерви
3 до 4 чаши фъстъчено масло

Марината:
1 ч.л.
¼ чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
1 супена лъжица вино за шао
2 с. Л. Царевично нишесте

сос:
½ чаша вода
½ чаша захар
½ чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
1/3 чаша Чинкианг оцет
1½ с. Л. Царевично нишесте (Ако предпочитате сос от ребра гъст и лепкав, тогава използвайте 2 с. Л. Царевично нишесте)

1. Отрежете колкото е възможно повече от външната мазнина от ребрата. Можете да оставите мазнината, ако желаете; Знам, че има много от вас, които се радват.


2. След това поставете ребрата в голям съд с плътно прилепващ капак и добавете маринатата в следния ред. Първо поръсете месото с месо и използвайте ръцете си, за да сте сигурни, че всяко парче е равномерно покрито. След това изсипете соевия сос и виното от шао за ребрата. Смесете ги старателно. Накрая, поръсете отново царевичното нишесте, като използвате ръцете си, за да сте сигурни, че той покрива равномерно ребрата. Поставете капака върху съда и оставете ребрата да се мариноват за 30 до 45 минути при стайна температура.


3. Докато ребрата се мариноват, пригответе соса. В малка купа смесете всички съставки за соса с изключение на царевичното нишесте и оставете тази смес настрана.


4. В малка чаша смесете царевичното нишесте само с малко вода, така че да се разтвори. След това оставете тази смес настрана.


5. След като ребрата се мариноват, изцедете ги добре. След това загрейте фъстъченото масло на високо.


6. Когато маслото достигне 350F с помощта на щипки, бавно добавете в ребрата. В зависимост от размера на вашия уок, гответе само около 4 ребра наведнъж. Не забравяйте, че не искаме да пренаселяваме вока или температурата може да падне твърде ниско, за да може правилно да се готви ребрата. Оставете ги да се готвят за 2 ½ до 3 минути, след това ги извадете от олиото и ги поставете върху чиния, облицована с хартиени кърпи. Завършете готвенето на останалите ребра на партиди.


7. След като всички ребра са сварени, подгответе се да ги запържите втори път. Върнете температурата на маслото до 350F. След това поставете първата партида ребра обратно в олиото и ги запържете в продължение на 3 до 5 минути, или докато станат кафяви и хрупкави. След това ги извадете и поставете върху друга чиста чиния, облицована с хартиени кърпи. Продължете със следващата партида ребра, докато всички ребра се изпържат втори път.


8. След като всички ребра се изпържат два пъти, извадете маслото от уока и го избършете с хартиена кърпа. След това добавете сосовата смес и я загрейте силно.


9. Когато сосът току-що започне да ври, добавете сместа от царевично нишесте. Доведете го до пълно кипене, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.


10. След като се сгъсти, изключете котлона, добавете ребрата към соса и разбъркайте, докато се покрият добре.


11. Когато са равномерно покрити със соса, тогава са готови за сервиране. Прави 2 до 3 порции.

Инструкции Видео: Свински ребърца с медена марината - как да си приготвим? (епизод 70) (Април 2024).