Рецепта за коледен маскарпоне

• Април 25, 2024

Търсите идея за рецепта за десерт за Коледа? Италианският чийзкейк Mascarpone е по-лек от класическия американски чийзкейк, но все пак с удивителен вкус.

За кора използвам микс от бисквитки Amaretti и обикновени крекери от Греъм * трохи, докато пълнежът се прави, комбинирайки сирене маскарпоне и леко крема сирене с портокалов сок, портокалова кора и екстракт от ванилия. Най-отгоре с домашния ми портокалов сос от червена боровинка и кръв и вашите гости ще имат най-сладката весела Коледа от всички.

Състав и инструкции:

Кора:

• 1 и 1/2 чаши италиански бисквитки Amaretti *
• 3/4 чаша трохи от крема на Греъм **
• 5 супени лъжици разтопено несолено масло
* (Бисквитките на Amaretti са италиански тип бисквитки с аромат на бадем, които се срещат в повечето страни. Ако не са налични, използвайте вместо тях хрупкави ванилови бисквитки)
** (Крекерите на Греъм са характерни за САЩ, а в Англия и Австралия се наричат ​​и храносмилателни бисквити; ако никой от тях не е наличен във вашия район, опитайте да използвате хрупкави бисквитки)

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. леко намажете с масло дъното - и само дъното - на тиган с пролетна форма с диаметър 9 инча (аз лично предпочитам този стар време метод пред спрей за готвене с незалепващ торт). Увийте плътно външната страна на тигана с 2 слоя алуминиево фолио.
2. Поставете бисквитките Amaretti в голяма затваряща се торбичка (може да използвате всяка пластмасова торбичка, но се уверете, че тя е чиста и плътно затворена в края). Покрийте торбата с кухненска кърпа и смачкайте с точилка (или празна бутилка), докато бисквитките се смилат грубо. В купа смесете заедно трохите от крема на Греъм и натрошената бисквита Amaretti с разтопеното масло.
3. Натиснете сместа на дъното - и само на дъното - на подготвената тава за пролетна форма. Печете около 5-8 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно, преди да добавите пълнежа с чийзкейк.
4. Междувременно намалете температурата на фурната до 325 градуса F.

Пълнеж:

• 1/2 килограм леко крема сирене, на стайна температура
• 1 килограм сирене Маскарпоне ***, при стайна температура
• 3/4 чаша захар
• 3 големи яйца
• Шипка сол
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 супени лъжици портокалов ликьор
• Настърганата кора от 1 малък портокал

*** (Ако италианският Маскарпоне - много по-сладък вариант на крема сирене - е трудно да се намери, заменете го с 2 чаши крема сирене, побелено с 1/2 чаша тежък бита сметана)

1. Независимо дали използвате обикновена купа за смесване и дървена лъжица или хранителен комбайн, комбинирайте двете сирена със захарта до пълното им смесване. Добавете яйцата едно по едно, като внимавате да включите напълно всяко яйце, преди да добавите следващото. Добавете ваниловия екстракт, портокаловия ликьор и портокаловата коричка и отново пасирайте.
2. Изсипете пълнежа в подготвената тава с коричката Амарети. Поставете тигана с формата на пролетта в голям тиган, след което добавете към него достатъчно гореща вода, за да потопите страните на тигана с формата на пружината наполовина нагоре. Печете около 1 час и не се притеснявайте, ако центърът на тортата все още е леко мек и се движи при изваждане на тигана; тя ще стане твърда след охлаждане.
3. Внимателно извадете тигана за печене от фурната, извадете тенджерата с чийзкейк от водата и оставете да изстине напълно (около един час), преди да я прехвърлите в хладилника, най-малко 4 часа.

Топинг - Сос от червени боровинки:

Как се прави домашен сос от червени боровинки? Лесно е и много бързо и след като опитате тази рецепта, никога повече няма да се върнете към соса от червени боровинки.

Просто сварете 2 килограма пресни или замразени червени боровинки с 1 чаша захар, 1 чаена лъжичка канела, няколко скилидки, една чаша вода и пресен сок от 2 портокала на сицилианска кръв - те могат да бъдат намерени пресни в много добри хранителни магазини; ако не заменете с обикновени сладки портокали. Когато червените боровинки са меки, ги оставете да изстинат и след това ги натрошете с картофена каша.

Сервирайте върху чийзкейк с маскарпоне с оранжев аромат и се насладете.

За да намерите пълната рецепта за домашен сос от червени боровинки, щракнете тук.

Бунен апетит.

Cinzia Aversa, 2013 г.

Инструкции Видео: Ефектен сладкиш " Коледно пънче" - пандишпаново руло с домашен крем и шоколад . Италианска кухня. (Април 2024).