Кокосова супа с quenelles

• Април 18, 2024

Кокосова супа:
2 чаши супа база, рецептата следва
1 чаша кокосово мляко
6-8 листа от кафирова липа
Сол и черен пипер
Пресен сок от лайм, на вкус
2-3 чаени лъжички кокосова палмова захар, на вкус

Пилешко захарно царевично пюре, рецепта по-долу

Гарнирайте:
Стъклени спагети с 1 унция - накисват се в топла вода до омекване
1/4 чаша моркови, нарязани на жулиен
1/4 чаша праз, нарязани на жулиен
4 тайландски чили, направени на цветя (разделени на четвъртинки, но не през стъблото, поставете в ледена вода за 20 минути)
4 Листа от кафър, нарязани на ситно, отстранете централното стъбло

База за супи:
2 1/2 чаши запас от миди *
1 супена лъжица чили паста
1 лимонова трева, нарязана на 2 "дължина
10 пресни листа от тайландски босилек (бай Хорфа)
2 чила на Thai Dragon
* пригответе от основна смес или от врящи черупки на омари

Пиле от захарна тръстика Quenelles:
4 унции кайма (смляна) бяла риба
1/2 чаена лъжичка чесън, кайма
1/2 чаена лъжичка галангал или бебешки джинджифил, кайма
1 чаена лъжичка соев сос от гъби
1/2 чаена лъжичка рибен сос (nam pla)
2 чаени лъжички оризово брашно
прясно смлян бял пипер на вкус
8 инчови стръка прясна захарна тръстика

Поставете кубчета без кости риба в хранителен преработвател, пулсирайте, докато месото се смила.

В купа за смесване комбинирайте каймата, чесъна, галангала, соевия сос, рибата
сос, оризово брашно и бял пипер. Разбъркайте, докато се смесят добре.

Разделете на 8 равномерни порции.
Оформете сместа от рибена ринела около края на всяка пръчица захарна тръстика, като използвате чаша с ръка, за да натиснете сместа здраво и гладко на мястото си.

Заделени

За супа:

Направете основата на супата, добавете кокосовото мляко и листата от кафирова липа. Доведете до кипене, намалете котлона до едва къпене.

За супа база:
Поставете запасите от миди в тенджера на средно силен огън, добавете пастата от чили, лимоновата трева, листата на тайландския босилек и чилийския тайландски дракон и донесете до кипене. Намалете, докато останат само 2 чаши.

На вкус и коригирайте подправка с рибен сос, черен пипер, сок от лайм и захар. Спомнянето на тайландската кухня е за баланс. Не искате да опитате люто, сладко, солено или кисело - просто комбинацията от тези тайландски аромати.

Добавете дюлите захарна тръстика и оставете да къкри до готовност, около 3 минути.

Разделете омекотената стъклена юфка в 4 купи за супа.

Поставете по две кнедли във всяка купа от другата юфка, но подпирайки стъблата на захарната тръстика отстрани на купата.

Разделете супата в четирите купички.

Гарнирайте всяка купа с жулиен от моркови и праз, тайландски чили цветя и листенца от липов лист.

Сервирайте веднага.

Служи 4

Инструкции Видео: ТРАДИЦИОННЫЙ КОКОСОВЫЙ СУП | Рецепт супа (Април 2024).