Преобразуване на любителите на виното в любителите на бирата

• Април 24, 2024

Сензорните специалисти отдавна подозират, че жените имат високо ниво на сложност по отношение на вкуса. Изследванията показват, че 35% от жените в Съединените щати са суперзвезди, в сравнение само с 15% от мъжете. Това означава, че много жени усещат усещането за вкус по-остро. Те могат да реагират на горчивината рязко, отрицателно или да намерят сладостта за неудобна. Подозирам, че в началото на 80-те години на миналия век, когато броят на пивоварните в Съединените щати намаля до едва 50, тези жени бяха изключени от безинтересните, нежни вкусове, предлагани от консолидираните бирени компании. Тези жени се обърнаха към виното.

Те откриваха това, което Европа вече знаеше - това вино пое аромата на земята и почвата, вятъра, който потече от Средиземноморието, и топлината, която се настани, за да узрее гроздето. Те разпознаха, че бирата е станала светска. Жени, които се видяха като chez chic са се снимали с деликатна чаша вино или смесена напитка в ръце. Това беше знак, че са сложни и всъщност имат небце, което заслужава да бъде доволно. Те просто нямаше да се примирят с втория най-добър.

Оттогава САЩ влязоха в Craft Beer Evolution толкова мощно, че в Америка вече има над 2000 пивоварни. Шепа от тези пивоварни са собственост и се експлоатират от жени. Пейзажът ясно се е променил и дамите, които са се виждали като винени дивотии и коктейлни кучки, сега се считат за старата школа. Не че е „или или“. Жените са пораснали. Те знаят, че могат да пият вино или бира ... и са напълно удобни и за двете.

Chez шик жените все още не могат да разберат добре стилите на бирата или какви стилове се сливат добре с техните предпочитания към храната. Те дойдоха чрез еволюцията на виното и ясно разбират разликата между сухо шардоне, пенливо шампанско, кисел и сух ризлинг или смел шираз. Бирените стилове могат да бъдат по-сложни, особено като се има предвид широката гама от съставки, използвани в по-екстремните бири.

Reinheitsgebot от 1516 г. постави сцената в Бавария, като диктуваше, че бирата трябва да се произвежда само от три съставки: ечемик, вода и хмел, като мая се разбира като богоугодната магия, която превърна отварата в сложен букет, подходящ за кралски и папски благословии. Пивоварите в Съединените щати и в много други страни са разширили хоризонтите си, използвайки ечемичен малц като основа, но с добавени комбинации, които включват пшеница, овес, сорго, тефтер, елда, мед, плодове под различни форми, картофи, билки и подправки. Списъкът е безкраен. На световната сцена има буквално хиляди бири, като всеки ден се разработва повече.

Може би си мислите, че разбирането на основни стилове на бира би помогнало да насочите небцето си, но има толкова много стилове, че новакът може да се почувства затрупан. „Придържайте се към статуквото“, те мислят за себе си. Но те се отричат ​​от удоволствията на земята. Пивоварите трябва да улеснят винопроизводителите да разбират бирата. Бележките за дегустация на етикета помагат, но много малки пивоварни са притиснати за времето и ресурсите, необходими, за да добавят това към бутилките си.

Craft Breft Brefery в Делауеър се занимава с тези любители на виното. Те се ангажират да предизвикат интерес към своите бири и ясно показват този ангажимент на своя уебсайт. Кратко описание на всяка бира, заедно със снимка на бутилката, предизвиква интереса на любопитни потребители. Ароматните бележки се добавят с кратки дескриптори с една дума. Собственикът / основател Сам Калагионе има кратък видеоклип за всяка бира, обясняващ някои аспекти на бирата. Видеото може да се съсредоточи върху съставките, джаз велики като Майлс Дейвис или Робърт Джонсън, художниците, създали етикетите, или как семейството му стимулира идеята за определен стил. А за тези енофили той добавя бележки за подобни вина, както и за храни, които ще хармонизират с ароматите в бирата.

Пример за неговите кръстосани референции за бира / вино:

Бъртън Батън - брак на английски Old Ale и Imperial IPA - вино: Шардоне

Midas Touch - Древен Але, сливане на вина и медови аромати - вино: шампанско Sauterne

Palo Santo Marron - Карамел и ванилови нотки, отлежали в Парагвай дърво Palo Santo - Вино: Дъб на възраст Каберне

Raison D'Etre - Подправена белгийска кафява алея - вино: Бордо

Brews Brew - Fusion of 3 Imperial Stouts с медена бира и корен Gesho - Вино: Бордо

Shelter Pale Ale - Достъпна бира с орехови, препечени аромати - Вино: Божоле

Положителен контакт - Але с сайдер Fuji Apple, печен фаро, кайен и цилантро - Вино: кисел ризлинг или Gewurztraminer

Шато Джиаху - Древен Але, произведен от Северен Китай преди 9 000 години - Вино: Цитруси Совиньон

Черно и синьо - Белгийски стил Златен Але, ферментирал с къпини и боровинки - вино: Zinfandel или средно тежки червени

Faithfull Ale - белгийски стил Golden Ale с 10 добавки касис - Вино: Пино Ноар

Hellhound on My Ale - Бледо алее, супер хопи с лимонова кора и лимонова плът - вино: цитрусови шардоне

Immort Ale - торфен пушен ечемик с кленов сироп и хвойна плодове - вино: Zinfandel

Намасте - белгийска бяла алея с портокалови филийки, лимонова трева и кориандър - вино: Елзас Гевурцтраминер

На уебсайта има още много изследвания. Бележките произтичат от загриженост да предоставят приятно изживяване на тези, които блъскат глави в сайта с въпроси как да се насладят на бира Dogfish Head. То се ражда от уважение към онези, които се осмеляват да забавляват любопитството и радостта да спечелят нови любители на бирата.

Наздраве!
 

Инструкции Видео: Мартин от Brewforia ни въвежда в света на крафт бирата (Април 2024).