Готвене на гоанска кухня в Тенеси

• Април 23, 2024

С напредване на възрастта човек има тенденция да се връща към корените си. Израснали в Ню Делхи, имахме ханзами, които готвеха най-божествената северноиндийска храна. Никога всъщност не хапвахме Goan, с изключение на странния Sorpotel, който мама направи през Коледния сезон и някои празнични сладки Goan. Нищо наистина Гоан и онези изненадани приятели, които дойдоха да хапнат, очаквайки нашата трапеза да стене от всички неща Гоан!

Естествено готвих обикновена северноиндийска храна с Rajmas и канали и, разбира се, любимата - dahi vada.

Сега с децата, омъжени и живеещи в страни, които не им дават пикантна индийска храна, която обичат, те се наслаждават на всичко, което бих могъл да приготвя, когато дойда. Моят DIL е мангалорски, така че тя иска гоански ястия и затова за щастие за мен интернет е идеалното пространство да ми помогне заедно.

Свинско виндало, кремове от риба и тилапия и любимата туршия Brinjal. Всяко ястие се посреща с радост и те ядат, облизвайки пръсти, кара ме да се чувствам сякаш съм ас, кордон блу готвач.

Честно казано мразя свинско и никога не го пипам, ако мога да му помогна в Индия, но пораснах да ям постния сорт тук от време на време. Особено дърпаният сорт свинско месо в страната бар-бе-ке. Обожавам скариди и затова ги разбърквам доста често, тъй като разнообразието, което получаваме в Бангалор, е гумено и ужасно и скъпо за обуване.

Но чертая чертата, когато става въпрос за това, което наричат ​​коктейлни скариди. Те имат вкус, че са просто сварени и са ужасни. Но е такава радост да гледаш как момиченцето поне ги яде, тъй като определено има американско небце.

На посещение на приятел в Атланта тя даде на сина ми голям пакет наденица от Гоа. Той обича нещата просто да се разбъркват пържени с много лук, по начина, по който майка ми ги направи за тях. Разбира се, тъй като миризмата може да проникне в къщата, най-лесният начин е да приготвите всичко на малкото вътрешно вътрешно дворче и да оставите миризмите да се разнасят на вятъра. Днес направих 2 кг туршия Brinjal, която готви чудесно на тиган отвън. Направихте две големи бутилки, които ще влязат във фризера за по-късно. Но една бутилка отива на приятеля, който им е помагал през времена на болестта на Аникас.

Откровено най-лесният начин да постигнете перфектното ястие с гоан е да си купите сашетата с масала паста от Mapuca в Гоа, които правят готвенето бързо и лесно с автентичния вкус.

Това, което е интересно на Запад, е размерът на всеки лук. Те са огромни, а лилавите имат аромат, а не жълт. Затова отиваме и купуваме торба с около 4 или 5 и тежат на килограм. Понякога използвам целия лук, ако правя вади, но наполовина, ако правя малка 250 грама тавичка кайма с грах.

Гори топка къри е друг любим, който е лесен за мен, тъй като тук можете да закупите готови месни топчета. Те са скандинавски и всичко, което правя, е да направя къри на базата на кокосови орехи и да ги пускам. Пилешкото къри Goan е лесно да се направи и да има различни вкусове в студа на зимата. Проблемът е в разбиването на подправките на закрито, затова ги пека на тиган отвън, тъй като миризмата няма да напусне къщата, на закрито. Струва си усилията, тъй като кърито е вкусно.

Пилешкото и говеждото Какути също приветстват, а прахообразната домашна масала, която нося от Гоа, помага. Не мога обаче да препека прясно настърган кокос, така че крайният продукт има различен вкус.

Bebinca и други готварски бонбони могат да бъдат просто закупени и пренесени в страната, тъй като те идват в запечатани контейнери. Човек може дори да закупи пакети с микс Falooda и да го излеете върху ванилов сладолед, който ги връща обратно на пазара Mapuca и магазина на falooda и който те се наслаждават, изсипани в големи чаши за вино.

Инструкции Видео: Готвене на сач (Април 2024).