Кремообразна рецепта за супа от магданоз

• Април 25, 2024

Въпреки че пащърнакът не се среща често в индийската кухня, случайно съм голям фен на този скромен корен зеленчук. Магданозите са в същото семейство като по-познатите моркови - всъщност дори приличат на моркови, но са много по-светъл крем цвят. Магданозите имат нежен сладък почти орехов вкус, който изглежда се засилва само при готвене. Ако никога досега не сте имали пащърнак, наистина трябва да ги опитате - ще се радвате, че сте го направили.

Смята се, че магданозът е произлязъл от Европа и неговата история може да бъде проследена до древната Римска империя. Магданозът е добър източник на диетични фибри, калций, фолати, калий и витамин С.

Моята кремообразна супа от магданоз ще ви стопли хубаво в тези мразовити дни; това е пълна комфортна храна с фин нотка на топли индийски подправки.


CREAMY PARSNIP SOUP

Съставки:

3 средни пащърнака, обелени и нарязани на дребно (+1 допълнително за чипс от пащърнак)
1 малък лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан
1 малка ябълка, нарязана на кубчета
¼ прах от смлян кимион
½ ч.л смлян прах от кориандър
½ ч. Л. Гарам масала
сол и черен пипер, на вкус
1½ чаши зеленчуков запас (или вода)
½ чаша кокосово мляко (или сметана)
прясно настърган индийско орехче
1 супена лъжица масло (или можете да използвате растително или рапично масло)
чипс от пащърнак за гарнитура, по желание
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям съд за супа на средно силен огън добавете маслото и когато е горещо добавете лука. Сотирайте до леко полупрозрачност и след това добавете чесъна и джинджифила. Сотирайте за 2-3 минути и след това добавете подправките (смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, гарам масала, сол и черен пипер). Разбъркайте и гответе още около минута, преди да добавите пащърнак и ябълка. След това добавете зеленчуковия запас (или вода) и кокосовото мляко. Уверете се, че има достатъчно течност за покриване, добавяйки повече запас (или вода), ако е необходимо. Доведете сместа до добро заври, покрийте и намалете котлона. Оставете да къкри за 10-15 минути, докато пащърнакът омекне.

Оставете супата да се охлади малко и след това пюре, докато се постигне желаната текстура и консистенция. Ръчният потапящ блендер работи най-добре, но можете да използвате и обикновен смесител или хранителен процесор. Овкусете и коригирайте подправките според нуждите. Завършете ястието с малко прясно настъргано индийско орехче, гарнирайте с чипс от пащърнак (вижте по-долу) и прясно нарязаните листа от килантро, сервирайте горещо.

За да направите чипс от магданоз: просто обелете пащърнака и след това използвайте белачката за зеленчуци (или резена за мандалина), за да направите дълги тънки ивици. Запържете ги в сгорещено масло до златисто кафяво, изцедете добре върху абсорбиращи хартиени кърпи и поръсете с малко сол, докато са още топли.

Инструкции Видео: Яйца с праз и домати (Април 2024).