Рецепта за кремообразни бани с креолска чаурис
Пикантната топла Chaurice [shoh-REEC] е една от многото ароматни колбаси, които се ползват в цяла Луизиана. Както при повечето регионални деликатеси, има толкова много различни рецепти за Chaurice, колкото има и готвачи Cajun / Creole! На разположение от повечето месари и бакалии в Каджун, извън Луизиана, намирането на истински Chaurice може да бъде предизвикателство.

Подобно на испанското Chorizo, което често се използва в Paella, Chaurice често се използва в Gumbos, Jambalayas и в други ястия като червен боб и ориз. Въпреки че Chaurice обикновено се пълни в корпус за колбаси, той може да бъде нарязан на кръгчета и паниран на скара или на скара и сервиран във френска ролка с пикантна креолска горчица.

Приготвянето на Chaurice или всякакви колбаси у дома може да отнеме много време и изисква специално оборудване, като месомелачка. Въпреки това, можете да адаптирате повечето рецепти, като заместите насипната свинска наденица за свинското дупе, добавете подправките и след това оформете колбасовата смес в банички. Баничките са вкусни, сервирани с яйца за закуска или могат да бъдат разбити и добавени към Червен боб и ориз или повечето рецепти, призоваващи за пикантна наденица

Панирани банички Chaurice

Прави около 2-1 / 2 килограма

3 чаени лъжички чили на прах
4 супени лъжици червен пипер
1-1 / 2 чаени лъжички кайен
1-1 / 2 чаени лъжички смлян кимион
3/4 чаена лъжичка счукан червен пипер
1/2 чаена лъжичка сушен риган
1/4 чаена лъжичка сушена мащерка
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 1/2 килограма наситен свински колбас
4 големи скилидки чесън, кайма

Смесете заедно сухите билки и подправки в голяма купа за смесване. Добавете наденицата и чесъна; Смесете добре. В този момент можете или да покриете купата с пластмасова обвивка и да се съхранява в хладилник за една нощ, или веднага да оформите смес от шаурис в банички с дебелина 1/4 инча и да готвите.

Поставете баничките в студена тиган и гответе на средно за 11 минути. Завъртете баничките и гответе още 4 минути преди сервиране. Уверете се, че центърът на баницата достига 160 ° F и вече не е розов.

Извадете сварените банички от шаури от тигана и отцедете върху хартиени кърпи.


Бележки на Кук

Замразете суровите банички до три месеца.

Можете да оформите Chaurice сместа във всяка форма, която харесвате. Не забравяйте да коригирате времето за готвене, ако е необходимо, в зависимост от дебелината. За малки коктейлни хапки оформете на малки топки размерите на бонбони от малцова топка; гответе както по-горе. Сервирайте с креолска горчица.

Инструкции Видео: Пухкави Бъркани Яйца за Закуска - Tips & Tricks E03 (Януари 2023).