Рецепта за хрупкави царевични зърна

• Април 25, 2024

Това е моята собствена „индианизирана“ версия на чудесно вкусна индонезийска рецепта (Perkedel Jagung). Хрупкавите и пикантни царевични фритюри винаги са моментален хит, когато се забавляват или като следобедна закуска с чай. Тези царевични фритери са толкова пристрастяващи, че гостите ми трудно изчакват, докато не свърша пърженето!

Препоръчвам да използвате пресни царевични зърна, когато е на сезон, но замразената царевица ще работи също толкова добре. Просто не забравяйте да изцедите добре ядките и да премахнете излишната вода.


ЦВЕТНИ КРЪНЧЕВИ ФИТЕРИ, индийски стил

Добивът е 12-15 fritters

Съставки:

1½ чаши безан (нахут или грам брашно)
½ чаша оризово брашно
1½ чаша студена вода (може да се нуждае от повече, ако е необходимо)
3 чаши царевични ядки
1 ч.л. чили на прах
1 ч. Л. Кимион на прах
½ ч.л куркума
½ ч. Л. Гарам масала
4 зелени чили, нарязани на ситно
1 среден лук, нарязан на ситно
½ парче пресен джинджифил (обелен и нарязан на ситно)
1 чаша прясно нарязани листа от килантро
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене (всяко растително или рапично масло е наред)

МЕТОДИ:

В голям съд с подсолена вода добавете прясните царевични ядки и довеждайте до бурен кипене. Гответе 4-5 минути, докато омекнат. Изцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Оставете настрана да изстине, докато е необходимо.

Ако използвате замразени царевични ядки, те могат да бъдат лесно микровълнови за 2-3 минути на средна мощност (това ще варира в зависимост от вашата микровълнова фурна). Царевицата трябва да е сладка и нежна, да се отцежда добре в гевгир и да се остави настрана.

В голяма купа за смесване комбинирайте всички сухи съставки. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички подправки, сол, черен пипер, безан и оризово брашно. Добавете водата и разбъркайте добре с размах, за да се получи гладко тесто. Консистенцията трябва да е подобна на леко удебелен креп тесто.

След това добавете охладените и добре отцедени царевични ядки. След това добавете зелените лют червен пипер, лука, джинджифила и кориандрата. Комбинирайте добре; тестото трябва да може да стои на супена лъжица. Загрейте олиото в голям тежък тиган на средно силен огън (около 2-3 инча масло при 375 градуса F).

Пуснете големи супени лъжици в сгорещеното масло, като внимавате да не пренаселете тигана. Може да се наложи да ги запържите на малки партиди. Пържете до златисто кафяво от всички страни, отцедете добре и поръсете с малко сол, докато е още горещо.

Сервирайте горещо с всякакви разнообразни сосове или патладжани. Правят вкусно предястие или закуска.


Варианти:

Можете да ги направите и с парчета бебешка царевица. Чувствайте се свободни да добавите малко несолени фъстъци към тестото за страхотна текстура и хрускане!

Инструкции Видео: Дюнер с пилешко - много по-добър от оригинала! - || Рецепта за лакомници || (Април 2024).