Рецепта за супа от моркови и джинджифил
Това е една от най-любимите ми супи за всички времена. Той съчетава смелите аромати на къри с тънкостта на джинджифила и сладостта на морковите. С помощта на хранителен комбайн и ръчен смесител за потапяне тази вкусна супа се приготвя много лесно.

Включих рецепта за основен домашен къри на прах, но не се колебайте да използвате купено къри на прах в магазина за добро качество. Тази супа може да се сервира гъста или леко от тънката страна; самото пюре може да бъде фино или леко от грубата страна в зависимост от личните ви предпочитания.


КУРИРАН МОРКОВ И ГИНГЕР СУП

Съставки:

2 шалота, нарязани на тънко
1 фунт моркови, обелени и нарязани на ситно (определено можете да използвате хранителен преработвател)
1 нарязана супена лъжица пресен джинджифил, обелен и ситно настърган
2 супени лъжици къри на прах с добро качество (домашна рецепта по-долу)
½ ч.л куркума (халди)
½ ч. Л. Червен чили на прах (на вкус)
½ ч.л смлян прах от кимион
2 чаши запас с добро качество (пилешко или зеленчуково, може да използвате и вода)
1 консерва кокосово мляко с добро качество (можете да използвате леко кокосово мляко)
сок от ½ лайм
сол на вкус
2 с. Л. Масло (растително или рапично) или масло
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям съд за супа на средно силен огън добавете олиото и когато е горещо добавете шалот. Сотирайте до леко покафеняване и добавете настъргания джинджифил. Сотирайте за 3-4 минути и добавете подправките (сол, куркума, къри на прах, червен чили на прах и смлян кимион). Разбъркайте и гответе за 5 минути, преди да добавите настърганите моркови. След това добавете основата (или водата), сока от лайм и кокосовото мляко. Уверете се, че има достатъчно течност за покриване, като при необходимост добавете още запас (или вода). Доведете сместа до добро заври, покрийте и намалете котлона. Оставете да къкри 15-20 минути, докато морковите омекнат.

Оставете супата да се охлади малко и след това пюрирайте, докато се постигне желаната текстура и консистенция. Ръчният потапящ блендер работи най-добре, но можете да използвате и обикновен смесител или хранителен процесор. Овкусете и коригирайте подправките според нуждите. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте горещо.

ПРОМЯНА:

Добавете шепа препечени кашу за прекрасен вкус и гладки текстури. Просто ги соте заедно с шалот и джинджифил и след това пюре заедно с останалите съставки. Гарнирайте супата с няколко парчета препечени кашу.

*********************************************************************************************************

ОСНОВНА ИНДИЙСКА КУРСОВА ПРАВА:

Съставки:

2 сушени червени чили
½ ч. Л. Семена от черна горчица
½ ч.л смлян джинджифил
1 ч. Л. Семена от сминдух
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л куркума
2 ч. Л. Семена от кимион
4 ч. Л. Семена от кориандър
10 сушени листа къри

МЕТОДИ:

Сухо печено, оставете да изстине и се смила до фин прах. Съхранявайте в килера до 1 месец и в хладилник до 3 месеца.

Супа от моркови и джинджифил

Инструкции Видео: Как се прави КРЕМ СУПА ОТ ТИКВА - рецепта? (Март 2024).