Рецепта за супа с кокосови стърготини от кокосов орех
Обичам пащърнак, въпреки че те не се използват широко в индийската кухня. Магданозът е вкусен корен зеленчук и далечен братовчед на познатия морков. Те имат прекрасен вкус и текстура, която работи добре в индийските рецепти. Смята се, че магданозът е с произход от Европа. Те също са много здравословни и хранителни, като богат източник на диетични фибри, калций, фолати, калий и витамин А.

Магданозите имат прекрасен сладък вкус, който се съчетава добре с топли индийски подправки. Особено обичам пащърнак в супи, така че моята супа от кокосово магданоз с кокосови орехи е хубаво въведение в този скромен зеленчук.


ЦВЕТЕН КОКУН ПАРСНИП СУП

Съставки:

1 фунт пащърнак, обелен и фино настърган (определено можете да използвате хранителен преработвател)
2-3 шалота, нарязани на тънко
2 стръка млада целина, нарязани на ситно
1-2 скилидки чесън, нарязани на ситно
½ ”парче пресен джинджифил, обелен и ситно настърган
½ ч. Л. Червен чили на прах (на вкус)
½ ч.л смлян прах от кимион
2 ч.л. доброкачествено къри на прах
сол и черен пипер на вкус
2 чаши запас с добро качество (пилешко или зеленчуково, може да използвате и вода)
1 консерва кокосово мляко с добро качество (можете да използвате леко кокосово мляко)
2 с. Л. Масло или олио (растително или рапично)
щипка пушена испанска червен пипер
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям съд за супа на средно силен огън добавете маслото и когато е горещо добавете шалот. Сотирайте до леко покафеняване и добавете целина, чесън и настърган джинджифил. Сотирайте за 3-4 минути и добавете подправките (червен чили на прах смлян кимион на прах, къри на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте и оставете да се готви 5 минути, преди да добавите в настъргания пащърнак. След това добавете основата (или водата) и кокосовото мляко. Уверете се, че има достатъчно течност за покриване, добавяйки повече запас (или вода), ако е необходимо. Доведете сместа до добро заври, покрийте и намалете котлона. Оставете да къкри 15-20 минути, докато пащърнакът омекне.

Оставете супата да се охлади малко и след това пюрирайте, докато се постигне желаната текстура и консистенция. Ръчният потапящ блендер работи най-добре, но можете да използвате и обикновен смесител или хранителен процесор. Овкусете и коригирайте подправките според нуждите. Гарнирайте с пушената испанска червена чушка и прясно нарязани листа от килантро. Сервирайте горещо с препечени пити или наан клинове.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите още малко зеленчуци към тази супа, като бебешки картофи, луканка от копър или корен от целина.

Супа от кокосови стърготини от кокос

Инструкции Видео: Рецепта за лимец в термос с мед и кокос - лимедко :-) (Може 2021).