Рецепта за козе къри

• Април 20, 2024

Козето месо е много популярно в цялото Карибско море, а козата от къри може да е най-разпространеният метод за приготвяне. Козата е доста вкусна; има аромат, подобен на агнешко, но е значително по-мек. Не винаги е лесно да намерите козе месо в щатите, освен ако не живеете в близост до пазарите в Западна Индия, но в моята общност е обичайно две или три семейства да споделят разходите за поръчка на цяла коза от местен месар и разделяне на месото между себе си.

Дума за къри на прах ... пазете се от повечето комерсиално приготвени смеси от къри, които намерите по рафтовете на вашия супермаркет. Вкусът им е далеч по-нисък от домашно приготвените сортове и те не си струва да се купуват. След като казах, има няколко подготвени продукта, които бих подкрепил: марката Grace и Jamaican Country Style са две приготвени смеси от къри, които работят добре и са вкусни. Често можете да ги намерите в „етническите“ пътеки в супермаркетите. За пуристите сред вас включих рецепта за домашно приготвено къри на прах.

Забележка: Тази рецепта изисква мариноване на месото за една нощ, така че ще трябва да започнете ден предварително.


Къри козел

5 килограма козе месо, нарязано на парчета с ухапване
1 куп люспи, нарязани
3 големи лука, нарязани на ситно
3 пиперки от шотландски капак, кайма. (За по-малко топлина семете чушките и отстранете вените.)
1 чаена лъжичка черен пипер
сол на вкус
черен пипер на вкус
Около 6 супени лъжици къри на прах (повече или по-малко на вкус)
2 супени лъжици масло
1/4 чаша олио за пържене по ваш избор
2 скилидки чесън, кайма
4 чаши пилешки запас
1 чаша кокосово мляко
Сок от 2 липа

В голяма купа комбинирайте козето месо, люспите, половината от лука, 1-3 чушки от шотландски капак, люта подправка, сол и черен пипер и 4 супени лъжици къри на прах. Смесете съставките заедно, като покриете добре парчетата козе със сместа. Покрийте купата и я поставете в хладилника, за да се маринова за една нощ.

На следващия ден извадете козето месо от хладилника и оставете настрана. Поставете голям съд за супа на средно силен огън. Добавете 1/4 чаша олио за пържене. Когато маслото е горещо, добавете две супени лъжици къри на прах в тенджерата и го разбъркайте в маслото. Гответе кърито на прах за няколко минути, като го бъркате постоянно и внимавате да не изгори.
Добавете останалите лук и ги гответе, докато не полупрозрачно. Добавете чесъна и подправеното козе месо в тенджерата за супа и разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки.

Добавете основата, кокосовото мляко и сока от лайм.

Доведете сместа до кипене, след това намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри козето месо в продължение на 2 или 3 часа (или докато месото е много нежно), като добавите вода, колкото е необходимо.



Къри на прах

5 чаени лъжички смляна куркума
4 чаени лъжички кориандър семена
3 чаени лъжички кайен
3 чаени лъжички семена от сминдух
2 чаени лъжички семена от кимион
2 чаени лъжички цял черен пипер
2 чаени лъжички звезден анасон или анасон
2 чаени лъжички семена от жълта горчица
1 цяла скилидка, кайма
1 чаена лъжичка джинджифил
1 чаена лъжичка настърган индийско орехче
1 чаена лъжичка цяла подправка.

Комбинирайте всички съставки и ги смесете добре. (Хаванът и пещът са чудесни за смесване на съставките.) Съхранявайте кърито на прах в плътно затворен буркан, далеч от топлина и светлина.

Инструкции Видео: Здравословно Кокосово Къри | Веган (Април 2024).