Къри скариди (Kaeng Khua Saparot)

• Април 25, 2024

В Южен Тайланд ананасът е много изобилен и често се комбинира с месо, морски дарове и зеленчуци, а кожата дори се използва като контейнер за сервиране.

Ананасът в тази прекрасна рецепта добавя нотка на тръпчива сладост, която често е включена в баланса на горещо-сладко-кисело-солено специален вкус на тайландската кухня. Това е цветно ястие от жълто, червено, оранжево, червено и зелено.

Сервира 2 като предястие или 4-6 като част от тайландска храна.

Съставки
1 супена лъжица чесън, нарязан на ситно
2 супени лъжици паста от червено къри *
2 супени лъжици нарязани домати (използвайте месни домати от слива)
2 чаши кокосово мляко
1 чаша ананас, нарязан на малки зарчета
3 супени лъжици рибен сос
2 чаени лъжички датират палмова захар
1 чаена лъжичка сок от лайм
16 тигрови скариди с голям размер 21 размер)
2-3 листа от кафирова липа, наклонени
1 супена лъжица тайландски червени люти чушки, нарязани
18-24 пресни сладки листа от тайландски босилек

метод
Обелете, обелете и обезглавете скаридите, като оставите само малките опашни черупки. Поставете обелените скариди в купа с подсолена ледена вода за 20 минути. Внимателно масажирайте скаридите за минута и след това ги оставете да се накиснат. Тази стъпка освежава аромата до свеж от морския вкус.

За да улесните беленето на доматите, нарязайте X нарязани на края на цъфтежа и поставете във вряща вода за минута. След това ги поставете в студена вода. Това кара кожата буквално да слиза с лекота. Нарязваме доматите на четвъртинки, изхвърляме семената маса и нарязваме месото. Искате 2 супени лъжици нарязани домати.

Добавете малко количество фъстъчено масло към средно лют уок и задушете за кратко чесъна и босилека, като го отстраните и запасите, когато ароматът е напълно развит.

Гответе пастата от къри в горещия уок, като бъркате до ароматно добавяне на половината кокосово мляко, рибния сос, домати, ананас, сок от лайм и захар. Разбъркайте, за да комбинирате напълно.

Добавете скаридите и гответе, докато станат леко розови и непрозрачни - не ги преварете !.

Добавете остатъка от кокосовото мляко, листата от лайм и нарязаните чили и запазения сотен чесън и босилек в тигана.

Сервирайте в ананасова кожа за драматична и красива презентация. Гарнирайте с няколко листа босилек и цветя босилек .. Можете също да гарнирате с чили цветя. **

Ако сте използвали консервиран ананас, просто подредете това чудесно ястие върху доста плитка купа със среден размер и гарнирайте.

* Ако използвате търговска паста с червено къри, намирам Mae Ploy и марките Mae Sri за подходящи. Разбира се приготвянето на собствена червена паста с къри винаги е най-вкусно!

** За да направите чили цветя - просто срежете чили до, но не през стъблото в 4 секции. Държа джилетата за стъблата им и използвам остри ножици за внимателно рязане. Поставете чили в купа с ледена вода с лед за 20 минути. "Венчелистчетата" ще се извият и ще приличат на цветя.

Сервирайте с задушен ориз от тайландски жасмин.

Инструкции Видео: Thai Food - MAKING RAINBOW NOODLES Shrimp Curry Bangkok Seafood Thailand (Април 2024).