Рецепта на Дали Тои

• Април 25, 2024

Тоор дал (известен още като разделен гълъб грах) е важен основен продукт в индийската диета. Toor dal е здравословен, питателен и отличен източник на протеини. Този дал също се готви накратко, особено когато се използва тенджера под налягане, но също толкова лесно може да се приготви на плота.

Котлонът под налягане е абсолютно незаменим в индийската кухня. Готви ястия, боб, леща, зеленчуци, ориз, пилешко и агнешко месо за броени минути (за разлика от часове). Резултатът е напълно сварен и нежен краен продукт, който се приготвя по бърз и здравословен метод. Котлоните под налягане могат да бъдат малко смущаващи в началото, но горещо препоръчвам да използвате такава, специално за индийски ястия. Котлоните под налягане ще улеснят живота ви и са чудесна спестяваща време. По-новите модерни тенджери под налягане са евтини и много по-безопасни за използване. Те също са лесно достъпни в повечето магазини за домашни и кухненски уреди.

Дал Тхои е специалитет от Махараштра (разположен на западното крайбрежие на Индия). Тази проста, но вкусна рецепта за дал се сервира традиционно на много религиозни ястия и церемонии. Сервиран с малко пресен ориз басмати, той прави перфектната лека храна.


DALI THOI (или Дал Тхои)

Съставки:

1 чаша тор дал
3-4 свежи зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 ч.л куркума
1 ч. Л. Синапено семе
6-8 пресни листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
сол на вкус
сок от 1/2 лимон
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура
2 с. Л. Кокосово, растително или рапично масло (или топено масло, масло)

МЕТОДИ:

Ако използвате тенджера под налягане, гответе дала, докато стане напълно нежна. Оставете да изстине. Междувременно в тиган за сос на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена. Когато пръскането спре, намалете котлона и добавете зелените чили, листата къри и асафетида. Добавете куркумата и джинджифила, разбъркайте и оставете да се готви няколко минути. Сега добавете сварения тоор дал, като се уверите, че има достатъчно количество вода. Консистенцията не трябва да бъде твърде гъста или прекалено водниста. Използвайки гърба на голяма лъжица или черпак, леко разбъркайте дал срещу страните на саксията. Добавете солта и лимоновия сок, разбъркайте добре и оставете дала да заври добре и оставете да къкри 5 минути. Гарнирайте с листа от цилантро и сервирайте с пресен чапатис и ориз басмати.

Ако готвите дал на плота за готвене, наполовина през процеса на готвене добавете джинджифил, сол и куркума. Оставете да изстине. Междувременно загрейте още един малък тиган на средно силен огън и добавете маслото. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена. Когато пръскането спре, намалете котлона и добавете зелените чили, листата къри и асафетида.

Добавете тази смес към приготвения тоор дал. Разбъркайте добре, за да се комбинират, като се уверите, че има достатъчно количество вода. Консистенцията не трябва да бъде твърде гъста или прекалено водниста. Използвайки гърба на голяма лъжица или черпак, леко разбъркайте дал срещу страните на саксията. Добавете лимоновия сок, разбъркайте добре и оставете дала да заври добре и оставете да къкри 5 минути. Гарнирайте с листа от цилантро и сервирайте с пресен чапатис и ориз басмати.


ПРОМЯНА:
Опитайте тази рецепта, като използвате жълт монг дал за различен, но също толкова вкусен вкус.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Как да го спечелиш? (LoveGuide) (Април 2024).