Винарна Делхайм, Южна Африка
Обядвам на открито във винарната Делхайм, високо в подножието на планината Симонсберг. На хоризонта виждам планина Таблет и отвъд Атлантическия океан.

Делхайм е една от водещите винарски ферми в Южна Африка и е собственост и се управлява от семейство Сперлинг.

Въпреки че имотът се отглежда от 1699 г., съвременната му история започва с пристигането от Германия през 1951 г. на тийнейджъра Майкъл Сперлинг, който беше толкова оскъден, че прякорът му е "Спац", което означава "врабче".

Майкъл беше дошъл да помогне на леля си Дели Хохейзен и съпруга й Ханс, които купиха земята за пенсионирането си. Но да се занимаваш с ферма е трудна работа, времената бяха трудни, елените ядеха лозите, атлантическите галета съсипваха овощни дървета и фермата не плащаше пътя си. Спац ентусиазирано влезе, но до 1957 г. Ханс искаше. Спац и Дели обичаха стопанството - на име Делхайм, което означава Домът на Дели - така хохейзените подписаха земята на Спац и му дадоха достатъчно пари, за да го приветят в замяна на дял от бъдещи печалби.

Спац се научи да прави вино. Първите му печалби оставиха много да се желае, но странно доведе до един от най-големите му успехи. Наливайки на приятели чаши от най-ранното си вино, той чу един шепот на друг, че има вкус на „дребни“, което означава екскременти.

Той реши да накара приятелите си да „изядат думите си“ и продължи да прави вкусно сладко вино, което той нарече Спацендрек (или врабче) със златен етикет, показващ нахален врабче, което депозира „принос“ във винена бъчва. Това вино стана известно, дори спечели награда за най-лошия етикет от списание Decanter, а успехът му означава оцеляване на лозаро-винарската ферма. Спац е учещ бързо и до 1959 г. сухите му вина печелят трофеи на състезания.

Spatz Sperling имаше много по-голяма визия. Той предвиди, че виненият туризъм ще стане важен. През 1971 г., след много съпротива, той и още двама винопроизводители, Нийл Жубер от Шпиер и Франс Малан от Симонсиг, отварят пътя за виното Stellenbosch, първият в Южна Африка, а през 1976 г. Делхайм е първата винарна, която откри ресторант, който да се погрижи. за увеличаващия се брой посетители, пътуващи по винения маршрут.

Днес Спац е в лошо здраве, но все още наблюдава това, което се случва в Делхайм. Редовно обикаля лозята. „Младежите смятат, че могат да го направят, без да оставят компютъра си“, каза ми той доста несправедливо, тъй като синът му Виктор е лозарят и едва ли има ден, който да прекара с лозя.

Спац също видя бъдещето да лежи в червените вина във време, когато полусладките немски бели стил бяха модата. Високите планински лозя на Делхайм, въпреки че са идеални за бяло грозде, са твърде готини за черните сортове, така че към имота е добавена съседна ферма. Това беше наречено Вера Крус - или Кръстът на Вера - в чест на Вера, съпругата на много страданието на Спац

Повече от 60 години са изминали от пристигането на Спац в Делхайм и вината са с добра репутация, ресторантът му в градината е популярно място за хранене, а дегустационната му стая и обиколките по винарска изба са задължителни за посетителите.

Менюто на ресторанта се променя със сезоните. Има влияние от германското наследство на Спац, но единият стандарт е приспособление, което ям от почти 20 години, а това е нос малайско къри, сервирано в индивидуално гърне с ориз, поппадоми, нарязан банан и кокос.

Поджиите бяха чугунени казани на три стърчащи крака, поставени върху открити огньове, които можеха да приготвят цяла храна, месо отдолу със зеленчуци, слоени отгоре. Кърито е синтез между месни яхнии от Африканер и аромати, въведени от имигранти от Индонезия и Малайя; не е люто, просто ароматизирано с ароматни азиатски билки и подправки.

Придружавам това или с плодово червен Pinotage, или с хрупкав бял ченинов блан, но мнозина предпочитат Gewürztraminer.

Винената сцена в Южна Африка се промени от всякакво признание през последните двадесет години и стотици нови винарни се откриха, но Делхайм запазва позицията си на лидер на винен маршрут на Stellenbosch.

За повече информация за Делхайм и къде да купя техните вина вижте www.delheim.com

Говорете за виното на нашия форум.

Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

Peter F May посети и вечеря в Делхайм за своя сметка.

Инструкции Видео: Част от дипломатическия корпус посети община Несебър (Март 2024).