Проектът „Направи си сам“ разкрива уискито на 100 години

• Април 16, 2024

Когато Брайън Фийт, 40-годишен, се премести в своята новозакупена къща от 18-ти век "Сейнт Джоузеф", Мисури, той знаеше, че трябва да се свърши работа. Наградата, която очакваше за труда си, бяха намалените сметки за комунални услуги, но вместо това намери съкровищница от 100-годишно уиски. Колко струва уберното уиски? Цената му ще остане неизвестна, докато не го пусне на пазара и не намери купувач, но рядка бутилка едно-малцово уиски от 30-те години на миналия век, продадена наскоро за 100 000 долара. Напитката на Fite е по-стара.

Fite, самообявен любител на историята и бърбън, разкъсва дъските на пода на тавана си през септември 2011 г., надявайки се да намери място за ново окабеляване, когато на пръв поглед се появи набор от изолирани тръби, които са по-странни от всички, които би виждани досега. При по-подробна проверка не бяха открити тръби, а бутилки уиски, с поставени етикети.

Цялото уиски в тавана на Fite е дестилирано през 1912 и 1913 г. Всичко е бутилирано през 1917 г., три години преди началото на забраната, която е продължила от 1920 до 1933 година.

В скривалището на Fite са четири бутилки с етикети на Hellman Celebrated Old Crow Whkey. Решение на Върховния съд от 1918 г. даде изключителни права върху името на Олд Кроу на Едсън Брадли, но днес това е бутилирано от Джим Бийм. В проекта „Направи си сам“ бяха разкрити и бутилки ръжено уиски Guckenheimer от Пенсилвания и уиски Cedar Brook, дестилирани от WH McBrayer. Нито един от тези етикети не е активен днес.

Чудейки се кой е скрил уискито толкова добре, Фийт последва абстрактната пътека на заглавието на къщата, която разкрива един собственик от началото на 1900 г., който е трябвало да бъде лишен от къщата, тъй като той е бил затворен в местен саниториум поради „алкохолни причини“. Това може да не е обитателят на уискито, който е заровил скривалището си на тавана, но Fite теоретизира, че може би този предишен собственик е скрил уискито си за по-късна консумация и никога не се е върнал, за да го извлече.

Колко струва 100 годишно уиски? Според Lew Bryson, управляващ редактор на уебсайта Whiskey Advocate, няколко фактора определят стойността на античните духове. Един от най-важните от тези фактори е целостта на уплътнението на бутилката.

Когато уплътнението върху бутилка с алкохол се наруши, дори и от мъничко късче, алкохолът се изпарява. Тъй като алкохолът се изпарява по-бързо от въздуха, това е първото нещо, което ще избяга от бутилката и съдържанието на алкохол може да се намали значително, особено ако се остави цял век да го направи.

Заедно с изпарението идва намаляване на обема на съдържанието в бутилката. Колкото по-пълна е бутилката, толкова по-висока е нейната стойност.

Нарушение в уплътнението също ще позволи на кислорода в бутилката, където ще се смеси със съдържанието вътре. Кислородът причинява ръжда. Когато в храните се появява ръжда, те стават кафяви, както се случва с ябълки, круши и банани след излагане на въздуха. В бутилките за алкохол ръждата причинява промяна в цвета и също влияе на вкуса на напитката. Колкото повече ръжда се появява, толкова по-малка е стойността на алкохола и бутилката.

Дестилираните спиртни напитки не остаряват в бутилката, както прави виното. Цветът и ароматът на отлежалото вино се променят с течение на времето поради активността на живите дрождови организми, които остават във виното. Съдържанието на алкохол в дестилирани твърди течности е толкова високо, че дрождите не могат да оцелеят, след като бъдат бутилирани.

Има широк интерес към античните бутилки от алкохол и алкохол от всяка епоха, но уискито от САЩ в дните преди забраната е много силен, фактор, който добавя стойност за намирането на Fite.

Независимо от пазарната стойност обаче, Fite не планира да продава. Вместо това той планира да се наслаждава да демонстрира античното си уиски до 2017 г., когато ще го отвори и ще го сподели с приятели, за да отпразнува 100-годишнината му от дестилацията.

Инструкции Видео: I Tried Making Cake With Balloons! Food Challenge! (Април 2024).