Пийте розово за лятото
Докато температурите се покачват и слънцето грее, мислите ми се превръщат в розови вина. Нищо не изглежда по-привлекателно в стъблена чаша и много розови вина предлагат малко повече 'тяло и вкус от бяло вино, но въпреки това могат да бъдат охладени до долу и да се лекуват по същия начин.

Много от нас започнаха любовната си връзка с вино върху розови вина. Тълпи, които харесват като розетата Mateus и Lancers на Португалия, нека да покажем своята изтънченост на ресторантьорските маси, докато умело избягваме въпросите за съвпадение на „бяло с риба“ и „червено с месо“. Тези вина бяха насочени към нови пиячи, тъй като бяха направени с обилна доза сладост. И двата продукта все още са налични, като опаковката им е актуализирана и е малко по-сладка за днешното небце.

Тези пионери бяха последвани от потоп от калифорнийски вина, произведени от сортове, включително Zinfandel и Grenache и наречени "blush", за да се избегне неудобният френски "розе".

Розовите вина получават цвета си от кожите на черно грозде, защото сокът на почти цялото грозде е бистър. Има три начина да направите розово вино.

Първият начин е да го направите по същия начин, сякаш ще става за червено вино, като ферментира сока с кожите, но да изтласка сока от кожите само след няколко часа ферментация.

Вторият начин е като продукт на приготвяне на червено вино, което има по-дълбок цвят и по-интензивен аромат, което е да се извлече част от ферментиращия сок, за да се увеличи съотношението на гроздовата кожа към сока на червеното вино. Техническото наименование на тази техника е „saignée“, френската дума за кървене, отнасяща се до кървене от сока. Така възникна първият бял зинфандел в винарната „Sutter Home“. Те решиха да продадат изтегления сок. С течение на времето го направиха по-розов и по-сладък и в рамките на няколко години той продаваше милиони случаи и беше започнал нова категория вино.

Последният начин е да смесите малко червено вино с бяло вино. Този метод не е разрешен (с изключение на розово Champage) в повечето страни от стария свят.

Розовото вино не трябва да е сладко. Костните сухи версии са в изобилие и много винарни правят поне една. Но именно регионът на Прованс в южната част на Франция е известен с производството на розови вина. Спомням си, че влязох в препълнен ресторант в Прованс и видях всяка една маса да пие розово вино. И все пак думата розово адекватно описва различните цветове в чашите на вечеря. От най-бледата, деликатна, бяла, през прашна и се издигаше до почти оранжева, с няколко почти неонови шокиращи щипки.

Сладко или сухо, неподвижно или искрящо, бледо или шокиращо, лятното време е времето да мислите розово и да пиете розово.

Говорете за виното на нашия форум.

Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.



Инструкции Видео: Пиете ли Розова вода? - Веселин Колев (Ноември 2022).