Известни готвачи Хестън и Хю
Хестън Блументал и Хю Фирнли-Уитстал са готвачи, чието уважение и любов към храната са ги превърнали в домакински имена в Англия. И двамата са написали популярни готварски книги и са разработили своя профил чрез редовни телевизионни изяви. В Англия готварството, преподавано в училищата, в миналото се е наричало „Домашна наука“ или „домашна икономика“. И двамата готвачи имат подход към храната, който може да се разглежда като научен - Блументал тестване, експериментиране и създаване; Fearnley-Whittingstall дълбоко се интересува от естествената наука за използването на свежи, сезонни и етични продукти.

ХЕСТОН БЛУМЕНТАЛ

Хестън Блументал е собственик на ресторант The Fat Duck в Брей, Беркшир. Той е известен с научния начин, по който подхожда към приготвянето на храни и разработването на рецепти. Той смята, че яденето се радва най-много, когато активно включва всички сетива. Той създаде ястието си „Звукът на морето“, което изглежда като морето, идващо на брега, след като изследва въздействащия звук и паметта върху опита на хранене. Diners се лекуват от морски звуци, доставени чрез iPod, поставен в голяма раковина.

Блументал е перфектен забавител. Неговите телевизионни приключения включват кухня Химия, която изследва науката за готвене, провежда експерименти за доказване / опровержение на установените готварски „факти“. Книгата, която придружава поредицата, е издадена от Кралското химическо дружество. в Хестън Блюментал: В търсене на съвършенство той изследва как да създадете перфектни традиционни ястия като Bangers & Mash, Fish & Chips и Treacle Tart & Ice Cream. в Хестънови празници той гледа към миналото за кулинарно вдъхновение, създавайки празници от различни епохи на историята, включително средновековна, тудорска и викторианска.

Хестън Блументал е получил множество награди за работата си, от Michelin Stars до GQ Chef Of The Year. Дебелата патица е обявена за най-добър ресторант във Великобритания и за втори най-добър ресторант в света. Блументал беше награден с OBE в списъка на отличията за Нова година 2006.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Хю Фирнли-Уитингстал е писател и готвач, който е бил образован в Итън и Оксфорд. Той е силно ангажиран да използва пресни продукти през сезон. Някои биха могли да смятат външния му вид и поведението му ексцентрично - той има като цяло потънал вид, покрит с храст от тъмна вълнообразна коса.

Fearnley-Whittingstall намери своята ниша, когато се премести в едно малко стопанство, където отглеждаше собствен добитък и отглеждаше собствена храна. Има няколко телевизионни сериала и книги „River Cottage“, които следват стремежа му да готви с прясна, домашна / отгледана и местна храна. Fearnley-Whittingstall създаде мрежа, наречена Landshare, за да обедини хора, които имат земя, която не използват напълно, и хора, които искат да отглеждат собствена храна. Той популяризира и кампании за каузи, в които вярва, включително Fish Fight (насърчаване на устойчив риболов) и Chicken Out! (кампания за прекратяване на отглеждането на пилешки фабрики). Книгите и телевизионните му програми изследват не само как да готвят, но и философията му за храна, хранене и живот.


Готварската книга с дебелата патица
Готварската книга на River Cottage

Инструкции Видео: 24Kitchen - Голямото британско приключение на Джеймс Мартин (Март 2024).