Рецепта за пресен ананас от гратин
Пресният ананас Gratin е страхотен десертен шоустопър, но той е бърз и лесен, съдържа минимум съставки и отнема само около 20 минути време за ръце. Определено е подходящ за компания, но е достатъчно лесен, за да служи на семейството в делничната нощ. Често купувам пресен ананас в любимия ми склад, където са евтини, мислейки, че ще го нарежа за употреба в купа с плодове или салата. Тогава се заемам, купата с плодовете или салата никога не се прави и откривам, че ананасът става по-узрял от деня. Този десерт е идеалният начин да използвате този ананас.
””
Докато мнозина от нас свързват термина „грин“ с ястия като картофи au gratin, терминът „гратин“ всъщност се отнася до ястие със загорели върха. Горната част може да бъде сирене и галета, които стават кафяви, докато се пекат, сос бешамел, поставен под бройлера, за да стане горният цвят кафяв и мехурчета, или, както в случая, кафява захар, която се разтопява под бройлера и образува кафява коричка. Всъщност този десерт ще ви напомня за класическото кремово брюле, но е много по-лесно да се направи и има бонус от слой от вкусен карамелизиран пресен ананас под кремообразния топинг.

Ако никога не сте опитвали да нарежете пресен ананас, това е наистина лесно. Просто използвайте голям остър нож като френски нож за готвачи; отрежете долния край, а след това и горния с фронтовете. Поставете ананаса вертикално върху дъската за рязане и отрежете коричката отгоре надолу на ленти, като внимавате да изрежете очите. Когато ананасът все още стои изправен, го нарежете наполовина (отгоре надолу), след това четвъртинки. Нарежете средата на всяка от четвъртинките, за да премахнете сърцевината. Тогава ананасът може да бъде нарязан на малки парченца за това ястие. Между другото, ананас с консерви не може да се използва за това ястие, тъй като е предварително приготвен и няма да карамелизира правилно.

Пресният ананасов гратин може да се сервира топъл от фурната, но моето семейство го предпочита стайна температура. В случай на остатъци, охладете в хладилник, след което донесете до стайна температура преди сервиране.

6 порции

3 супени лъжици масло
1/4 чаша тъмен ром
3/4 чаша кафява захар, разделена

4 чаши узрял пресен ананас, (около 1 средна), нарязан на 1/2 "парчета
1 супена лъжица настърган пресен джинджифил

топинг
1/4 чаша тежък крем
1 1/4 чаши заквасена сметана
1 чаена лъжичка лимонова кора
  1. Разтопете маслото в голяма тиган на слаб огън; добавете рома и 1/4 чаша от кафявата захар.

  2. Разбъркайте, за да се смеси, след това добавете ананаса и джинджифила.

  3. Включете котлона на силен и оставете ананаса да се карамелизира, като разбърквате първо на всеки 2-3 минути, а след това по-често, когато течността се изпарява и парчетата ананас започват да се превръщат в златисто и карамелизират (вижте снимката). Ще отнеме 8-10 минути.
  4. ””
  5. Прехвърлете ананаса в 1 чиния градинска чиния или плитка гювеч.

  6. Смесете тежката сметана, заквасена сметана и лимонова кора; разпределете върху ананаса в чинията със сирене.

  7. Поръсете равномерно останалата 1/2 чаша кафява захар върху всички.

  8. Поставете на среден багажник във фурната (10-12 инча от бройлера) с топлината, поставена за печене; затворете вратата на фурната и оставете скарата да се готви, докато кафявата захар се разтвори и топингът е балон, 6-10 минути

  9. Извадете от фурната и сервирайте топла или на стайна температура.


  10. Забележка: За отделни порции можете да разделите смесите между 6 малки рамекини. Поставете рамекините върху лист за печене и продължете както в горната рецепта.

    Сума за обслужване
    Калории 332 Калории от мазнини 183
    Процент общи калории от: мазнини 55% протеин 3% въглехидрати. 36%

    Количество хранителни вещества на порция
    Общо мазнини 20 g
    Наситени мазнини 10 g
    Холестерол 48 mg
    Натрий 88 mg
    Общ въглехидрат 30 g
    Диетични фибри 1 g
    Захари 0 g
    Протеин 2 g

    Витамин А 12% Витамин С 28% Калций 0% Желязо 5%



    Инструкции Видео: Ароматни картофи на фурна (Март 2024).