Немски картофени палачинки, рецепта Rosti / Reibekuchen
Kartoffelpuffer, Reiberkuchen или Reiberdatschi, Rösti са фаворити в цяла Германия. Картофени фритюрници, рецептата е една и съща навсякъде, въпреки че имената им са различни в зависимост от региона, Райберкухен се чува повече в Рейнланд, докато в Бавария това е Райбердацки.

Особено през зимните и студените месеци няколко фестивала, открити пазари или дори големи жп гари са без апетитния си аромат да се носи във въздуха, от сергиите, предлагащи вкусни Reibekuchen; буквално „настъргани торти“.

Сервирани върху хартиена чиния, заедно с пластмасова вилица и гарнитура от ябълков сос, канелена захар или сол, те са затопляне лакомство, както и традиционна зимна храна.

Докато „Mini-Reibekuchen“, малки картофени фритери, също правят основа за „отворени сандвичи“; може би напластена със студени нарязани, туршия и малко градинска салата. Или просто пържено яйце.

Ресторантите в Германия обслужват Reibekuchen през цялата година, за да придружават „Пушена сьомга и заквасена сметана“ например, или гарнитура за каквото и да било - от „Стейк тартар“ и „Шницел“ до „Гъбено рагу“.

Курбис Kartoffelpuffer, тиквени картофени фритюри са идеален начин за използване на всякаква тиква, както и обикновена вкусна алтернативна рецепта за онези месеци, когато зеленчуковите плотове са пълни с тикви с всякаква форма и размер. Зучини също работи.

За обичайния "картофен" Reiberdatschi просто удвойте количеството картофи и оставете далеч тиквата, но в противен случай следвайте рецептата.


Курбис Картофелпуфер - Рецепта за тиква с картофи за тиква (сервира се 4)

Съставки:

1 фунт подготвена тиква
1 фунт брашнени картофи, обелени
(или 2 фунта белени картофени брашна и без тиква)
1 бял лук
3 яйца бити
Брашно от 1 унция
1 ч.л. сол
1 ч. Л. Мащерка
Прясно смлян черен пипер
3 с. Л. Ситно нарязан магданоз
Растително или слънчогледово масло

Настържете тиквата и картофите грубо със сирене или ренде за зеленчуци, сложете в плат и изцедете излишната влага.

Нарежете лука на ситно.

Добавете към тиквената / картофената смес заедно с останалите съставки и комбинирайте.

Загрейте олио в тиган за пържене или грил и пуснете лъжици от сместа в тигана или го напълнете, за да направите една голяма палачинка, леко изравнете и завъртете веднъж. Готвене до златисто кафяво и хрупкаво.

Изцедете върху хартиена кърпа и сервирайте веднага.



Kurbis Kartoffelpuffer често се сервира заедно със сос от чесън (Knoblauch) и това е основна и популярна рецепта.

Чеснов сос

Съставки:

2 или 3 (или на вкус) скилидки пресен чесън, смлян или пресован
8 унции обикновено кисело мляко
8 унции сирене
1 ч. Л. Лимонов сок
1 ч.л. слънчогледово или растително масло
2 с. Л. Ситно нарязан магданоз
Сол и прясно смлян пипер на вкус

Смесете киселото мляко и крема сиренето, докато се смесят добре
Добавете чесъна и магданоза, като бъркате, докато се разпределят добре
Добавете достатъчно лимонов сок и олио, за да направите гладка кремообразна текстура
Подправете на вкус

Или с a Сос от билки, Произведено по същата рецепта, но с изключение на чесъна и добавяне на ситно нарязани смесени зелени билки, като чесън, заедно със смляно индийско орехче на вкус


Ако просто искате различна "картофена" рецепта, тогава какво ще кажете за Apple Картофени палачинки.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Картофени палачинки / каши с ябълки (Сервира 4)

Съставки:

1 фунт картофи
4 унция мека ябълка

Нарежете ябълките на тънки филийки.
Обелете картофите, настържете и смесете с ябълките.
Загрейте малко слънчогледово или растително масло в две тигани.
Наполовина картофената смес и добавете по една порция във всяка тава.
Разстелете в заоблена форма и натиснете леко надолу.
Увеличете котлона и гответе за 3 до 4 минути до хрупкавост.
Обърнете и гответе още 3 до 4 минути.
Отцедете върху кухненска хартия, подправете със сол и черен пипер и сервирайте с всичко - от риба, особено пушена сьомга или пъстърва, до пилешко и свинско.


Guten Аppetit!














И каквато и рецепта да изберете, насладете се на вашия "Reibekuchen". На вкус са толкова добри, колкото изглеждат.



Кредити за снимки: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.



Инструкции Видео: Бюджетно и вкусно ястие за мързеливите – картофени кюфтета със зелен лук! (Март 2024).