Безглутенова бира на местни пазари

Ако живеете без глутен в Америка, животът ви е ежедневно предизвикателство, страна на изкушения, в които пшеницата, ечемикът и често ръжът са основни части от средната диета. Не само тези зърна са доминиращите компоненти в зърнените култури, сандвичите, горещите джобове и бирата, но те също са скрити в соевия сос, ядките (от брашно с брашна), супите и шоколада.

С нарастването на ренесанса на занаятчийското производство, започнал в края на 80-те години, все повече пивовари стават експериментални в бирите, които правят. Въпреки че най-големият пазарен дял в света на бирата все още принадлежи на макро-пивоварните, микро-пивоварните, които се фокусират върху нишовите сегменти, са се превърнали в ценна част от бирения пейзаж. Те станаха толкова известни, че когато казвате „Американски диви бири“, мислите за руска река или Джоли тиква. „Възрастта с барел“ винаги е имал предвид Роденбах или Бун. „Високата гравитация“ може да ви накара да мислите, че Ню Холанд или Изгубеното абатство, а „бирените сесии“ привличат някои класически фаворити от Yards, Marston's и Fullers. „Безглутенова бира“ също се превърна в по-силна ниша в стремежа си да обслужва нарастващ сегмент от населението, признало нуждата си от промяна в начина на живот.

Това са Celiacs, тези с чувствителност към ечемик, пшеница, овес (чрез кръстосано замърсяване), ръж, лимец, Kamut, тритикале и други зърнени храни от същите семейства. Страдащите от болестта на Celiac имат увреждане на тънките черва, когато са изложени на протеиновите фракции в тези „токсични“ зърна, със симптоми, вариращи от чревен дистрес, диария и подуване до необяснима анемия, дефект на зъбния емайл и големи здравословни усложнения, колкото по-дълго не се лекува. Завладяването на ефектите е толкова просто, колкото следването на безглутенова диета.

Някои от националните / международно разпространени бири, които да търсите, включват Бард и Редбридж от САЩ и Грийн от Великобритания. Повечето от другите безглутенови бири имат по-локализирано разпространение, но изненадата за повечето хора е, че пивоварите правят безглутенова бира във всеки ъгъл на Северна Америка, от щатите Уисконсин, Пенсилвания, Делауер и Ню Йорк, до Юта, Невада, Вашингтон и Колорадо ... и не забравяйте Мисури, Ню Джърси, Орегон и Монтана или канадските провинции Онтарио и Квебек. И този пазар продължава да расте.

Нови бири без глутен, които да гледате:

Nickel Brook Brewing Company създава линията на бирата Better Bitters в Бърлингтън, Онтарио (Канада), начело с Джон и Питър Романо. Better Bitters Bull’s IPA е безглутен американски IPA, създаден със сок от круши като основа, със сорго, елда, захар demerara и класически скачащ блед Алел. Малтов и цитрусов, с ярка плодова средна, има тръпчивост в края с чист, сух завършек.

Fox Tail Gluten Free Ale от Джоузеф Джеймс Пивоварна компания в Хендерсън, Невада е детето на мозъка на пивовара Алекс Греъм. Предлага се в консервни кутии, тази бледо-слама бира е изработена с органични богатства, нектари и северноамерикански хмел и часовници при 5% ABV. Подобен на саке, лек и докоснат с нотки на ябълки, той е ефервесцентно върху езика с бодлив уста.

Epic Brewing в Солт Лейк Сити, Юта създаде глутенатор в Експоненциалната серия бири, „за постигнатия потребител или непрекъснато любопитен“. С 6.9% ABV, тази бира с плодово-зеленчуков стил е изработена с просо, кафяв ориз, сладки картофи, меласа и лодка от американски хмел. Златистият му цвят носи нежен аромат на сладки картофи, кафява захар и грозде в носа, докоснати от флорални нотки. Върху небцето богата смес от слоеве се комбинира, за да достави засищащата сладост на изгоряла кафява захар и зърненост в рамките на леко измиване на сладък картоф и цитрусови плодове. Mouthfeel е лек до среден.

Варенето на харвестър в Портланд, Орегон е специализирана, безглутенова пивоварна, насочена в правилната посока. Тъй като все повече пивовари експериментират с варенето без глутен, те рафинират смеси от съставки, които придават по-богат вкус и по-копринено усещане за уста, като същевременно се възползват от уникалните профили в местния хмел от Тихоокеанския северозапад. Кестените от RC Farms в McMinniville, Орегон формират основата на тези бири, препечени или печени до различни степени, по същия начин, по който се пекат малцовете, добавяйки цвят и специфични аромати към всеки стил.

Портфолиото на Harvester включва:

Harvester IPA - 5.8% ABV - Бледо изпечени кестени, сертифицирани без глутен овес (произведени от изолиран регион в Монтана), органична тапиока и малтодекстрин формират основата на този твърд индийски блед Алел, заснет, пълен с баланса на боровинки и цитруси, придаден от Хоризонт, Уиламет, каскаден и меридиански хмел.

Harvester Pale Ale - 5.8% ABV - ръчно изпечени орегонски кестени, сорго, сертифицирани без глутен овес и чиста захар от тръстика осигуряват богат, златист ейл с кремаво бяла корона от пяна. Ароматът е цитрусов и орехов.Добавянето на захарна тръстика изглежда осигурява взрив на хранителните вещества за дрождите, което им позволява да шупнат и изядат всякакви аромати, подобни на сайдер, които обикновено се свързват със сорго. Приятният скок с Nugget, Cascade и Meridian добавя сухо и лимонено качество, което завършва с чист завършек.

Червен Але - 5,8% ABV - Дълбокоцветен цвят се постига със средно тъмното печене на кестени, съчетано със сертифицирани без глутен овес, чиста захар от захарна тръстика и сорго. Хмелът Willamette добавя земно качество под ореховия и тревистия профил.

Ако търсите пищен портер в безглутенова бира, Harvester Dark Ale може да бъде ваш избор. При 4,5% ABV има по-ниско съдържание на захар от тъмно изпечените кестени, изпечени до почти еспресо изгаряне. Ароматите на шоколад и тъмни плодове изобилстват.

Raspberry Ale се появи от серията Experiment Ale, очертана като следващото възможно допълнение към целогодишното портфолио. Използвайки основата на Red Ale, пивоварната на Harvester е добавила 80 килограма малиново пюре за изобилие от аромати, които добавят тръпчивост и пълноценно плодово небце на езика.

Други безглутенови бири, които да търсите:

Кръгли момчета, пивоварни от Лансдейл, Пенсилвания: Glutenus Minimus Sorghum на базата на безглутенови бледи алеи

Нови бири за планети от Боулдър, Колорадо: 3R Raspberry Beer, Off Grid Pale Ale и Tread Lightly.

Tweason 'Ale от Dogfish Head Craft Brewery в Милтън, Делауеър

Нуендо Але от уморени ръце в Ардмор, Пенсилвания

Лимоновата бледа алея от Strange Brewing Company в Денвър, Колорадо

Seeley Ax White от пивоварната в чайника в Мисула, Монтана

Наздраве!

Вземете малко безглутенов шоколад, за да отидете с тази бира:
KIND PLUS, тъмен шоколад с фъстъчено масло + протеин, безглутенови барове (пакет от 12)

Отнасяйте се любезно с красиви чаши за вашата безглутенова бира:
Подаръчен комплект за ценители на бира Spiegelau Classics, комплект от 4

Инструкции Видео: PATONG BEACH Night Market - Malin Plaza - Thai Street Food - Phuket, Thailand (Март 2024).