Рецепта за Гоби Кеема
Kheema е пикантно северноиндийско (пенджабиско) ястие с ясно изразени мъгълски произход и влияния. Моголите нахлуват в Индия в началото на XV век и се смята, че произхождат от Персия (съвременен Иран).

Kheema е богато ароматно ястие, което традиционно се прави със смляно месо (обикновено агнешко) и ароматни подправки. Това е напълно вегетарианска версия, направена с карфиол. Моята Gobi Kheema винаги е била фамилна любимка в моята къща; Надявам се, че ще бъде и фаворит във вашия.


GOBI KHEEMA (пикантен смлян карфиол)

Съставки:

1 среден карфиол
1 голям лук, нарязан на ситно
3 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1,5 инчово парче пресен джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2 средно големи домата, нарязани на ситно
2-3 малки зелени тайландски чили, разделени на половина по дължина
1 голям ч.л. гарам масала
2 големи лъжици прах смлян кимион
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
1 голяма ч.л куркума
1 ч. Л. Червен чили на прах (на вкус)
сол и черен пипер на вкус
2-3 големи с. Л. Качествена доматена паста
½ чаша вода
1 чаша зелен грах (замразените са фини, но просто ги размразете)
3-4 супени лъжици олио (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Извадете грубите външни листа на карфиола и настържете на много фини малки парченца. Като алтернатива това може да се направи и в хранителен преработвател. Оставете настрана, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган на средно силен огън добавете маслото. След това добавете лука и сотирайте за няколко минути, докато леко покафенеят. След това добавете джинджифила, чесъна и чили. Запържете за няколко минути и добавете в подправките (гарам масала, смлян кимион, смлян кориандър, куркума, червен чили на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте добре, за да се комбинират и сотирайте за 2-3 минути. След това добавете настъргания карфиол и разбъркайте добре, за да се комбинират. Оставете карфиола да се готви и кафяво само леко. След това добавете доматите заедно с доматеното пюре и водата. След това намалете котлона до ниска, покрийте и оставете да къкри за 5-6 минути. Накрая добавете размразения зелен грах и разбъркайте добре, за да се комбинират. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте с пресни чапатиси и ароматен ориз басмати.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите любимия си зеленчук или комбинация от зеленчуци към това ястие. Такива като царевични ядки, бебешка царевица, всякакъв цвят от чушки, спанак, едамам, тиквички, моркови ...

Можете също така да добавите чаша натрошен панел към ястието, просто го добавете заедно с карфиола.

Можете също така да сервирате gobi kheema като предястие, като използвате чаши маруля (като маруля с масло или салата от радиккио).

Инструкции Видео: Аджапсандал. Кавказская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Март 2021).