Пиле на скара на скара (Gai Yang)
Гай янг просто означава „пиле на барбекю или на скара“ и е най-разпространената храна на местните хора в Северен Тайланд. Има толкова много рецепти за Гай Ян, колкото има и готвачи в Тайланд.

Основно има три основни стила: Гай Ян Хрунг Теп (Банкок)
Стил), който е малко по-сложен и основният Гай Ян Исан
(Североизточен стил на Тайланд, но друга популярна вариация е тази, направена в Chaing Mai.

Тайландските пилета са кльощави малки черни птици, които виждате да се разхождат навсякъде, където тичат по улиците, избягвайки минувачите в почти неистово търсене на бъгове. Предполагам, че тези птици тежат по-малко от два килограма всяка.

В Тайланд пилешкото месо се отрязва по гърдите и се отваря навън, след което се чуква плоско с няколко разумни удара от гърба на сечището, маринова се, забива се в разцепена бамбукова пръчка, за да я държи и след това да се скара на мангал с дървени въглища ,

Независимо дали пътувате с автобус или влак на борда на всяка спирка на продавачите, носещи кошници, пълни с този Гай Ян. Те винаги имат две или три в ръката си, държейки се от разцепената бамбукова пръчка, развяваща се във въздуха, крещяща GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Многократно. Те миришат небесно и малцина могат да устоят да купят Гай Ян на пръчка за няколко бата.

Гай Ян често се потапя в сладко-лютия чили сос, който стана популярен тук в САЩ и се продава на повечето азиатски пазари. Потапяте Гай Ян в соса от лют червен пипер и ядете заедно с лепкави оризови топки с размер на хапки. Купувате лепкавия ориз в отделни малко покрити кошници, ако сте в ресторант. Взимате малко количество лепкав ориз и се търкаляте между пръстите си, образувайки хапка във формата на топка, която обикновено потапяме в прекрасния сладко-лют сос Чили.

Бих могъл да спомена в Тайланд изписването на чили, capsicum е лют червен пипер. Чили или чили в САЩ разбира се се отнася до ястие, приготвено с месо и подправки и извън Тексас, също с боб. Чили също е името, използвано за сместа от смлени подправки, използвана за ароматизиране на чили ястието. Тази смес включва кимион и други подправки. Не искам да объркам никого относно думата Чили, когато се позовава на този популярен сладко-лют лют червен сос, който съдържа капициум IE, мариновани чили, вода, захар, оцет, чесън, сол и стабилизатор.

На азиатските пазари се предлагат различни марки като Mae Ploy, Caravelle и т.н., или можете да направите своя собствена:

Тук у дома често приспособяваме Гай Ян към цяло пиле на пепелника. Ако искате версия за барбекю, вземете две сплескани пилета, поставете ги лице в лице с плънката между тях и ги дръжте в чифт езици за барбекю или един от онези метални рамки с плоски кошници за бургер и ги барбекю като голям сандвич ,

Пиле на скара на скара (Gai Yang)

2 Сплит кокошки игра кокошки
или
1 малко пилешко разделено наполовина
Марината:

1/2 чаша рибен сос
1/2 чаша сладък тъмен соев сос
2 раздела счукан чесън
2 раздела прясно смлян корен от джинджифил
1 раздел прясно смлян черен пипер.

Мариновайте домашните птици за една нощ.

--Stuffing

Смесете заедно:
1/2 чаша прясно настърган джинджифил
1/2 чаша прясно смлян галангал
1/2 чаша тънко нарязано стръкче стрък лимонова трева
1/2 чаша нарязан килантро, включително корени, ако има такива
1/2 чаша пресни гъби, нарязани на кубчета

Добавете маринатата, останала от маринатата на пилешката нощ и оставете да къкри за няколко минути, за да извадите аромата и да намалите течността, ако правите макет Гай ян (вижте по-долу). Напълнете тялото на домашните птици.

Печете или печете до готовност, а кожата е хрупкаво кафява.

Това се сервира с тайландски лепкав ориз и nam prik jaew (следваща рецепта), вие също трябва да сервирате по-прясно настърган джинджифил като подправка, както и обичайните тайландски подправки, особено като чили, мариновани в сладък тъмен соев сос.

Faux Gai Yang.

Това е чудесен начин да използвате ляво над пилешко или пуешко!

4 чаши настърган, останали върху пилешко или пуешко месо
Добавете около половин чаша марината (отгоре) и разбъркайте добре и оставете да почине за 30 минути, за да може месото да поеме маринатата.

Оформете около чаша плънка, навлажнете я с една супена лъжица от сместа за марината и я загрейте в тенджера, за да излезе аромата, след което разбъркайте старателно с маринованото месо.

Сервирайте на студено със салата и останалите съставки. Вариант смесете месото с плънката и загрейте. Сервирайте горещо или студено, както предпочитате.



Инструкции Видео: КАК СЕ ПЕЧЕ ЦЯЛО ПИЛЕ НА ФУРНА - МИСИЯТА ВЪЗМОЖНА (Март 2024).