Факти на Хагис и фолклор

• Април 24, 2024

Когато за пръв път дойдох в Шотландия, имах няколко шотландци, които ми разказват - с прави лица - историята как хагите са били 4-крака създание, родом от Шотландските планини. Те твърдяха, че хагите имат крака, които са по-къси от едната страна от другата, за да им позволят лесно да се движат из шотландските планини. Шотландците са щастливи да увековечат мита, че Хаги са местни шотландски създания, които можете да ловите за вечерята си ...

В интерес на истината хагите, известно шотландско ястие, не са за слабите. Традиционно съдържа овче „чопче“ (бели дробове, сърце и черен дроб), лук, овесени ядки, говеждо месо и подправки. Тези съставки се пълнят и се зашиват в овчия стомах (понякога наричан „торба на овчия стомах“) и се варят. Съвременните хаги често се правят с по-евтина изкуствена кожа.
„Неапс и вкус“ - картофено пюре и ряпа - са обичайният съпровод на хаги. Хаджи не е ежедневна храна; тя се спестява за специални поводи, особено тези, които празнуват Шотландия.

Ключово събитие в календара на хагите е 25 януари - годишнината от рождения ден на поета Робърт Бърнс. Burns Night се празнува в цяла Шотландия с Burns Suppers; тези вечери се провеждат и в много други части на света, където се събират шотландци и / или хора с шотландски произход. На официални Burns Suppers хагите ще бъдат внесени от готвача под акомпанимента на гайди. Това ще бъде последвано от рецитация на стихотворението на Бърнс „Адрес до хаги“. Хагите ще бъдат препечени преди началото на храненето.

Докато шотландците обичат да претендират за собственост върху хагите, няма окончателни доказателства, че хагите са с произход от Шотландия. Стихотворението на Бърнс направи ястието известно и то се споменава в стихотворението „Летящите Дънбари и Кенеди“ (c1520). Преди тази история е мътна и в по-ранните векове има записи за подобни ястия във Франция и Римската империя. Една теория е, че хагите са се развили от необходимостта да се използва колкото се може повече животно, което е било ловувано или заклано.

Като вегетарианец от 28 години приветствам появата на вегетариански хаги. Съставките включват леща, бъбрек и гъби, а ястието се пече на фурна. Възможно е да се направи и веганска (без месо или млечни продукти) версия на рецептата.

Ако не сте в състояние да празнувате със самите хаги в Burns Night, помислете за повишаване на драма уиски до неравномерните крака хаги, обикалящи около шотландска планина ...

Ако искате да научите повече за хагите, бих препоръчал малката книга The Haggis - Little History. Ще намерите линк към моя преглед на книгата в края на страницата под Свързани връзки.

Инструкции Видео: ДОБРУДЖАНСКА ТАНЦЬОРКА ПРЕПОДАВА ФОЛКЛОР В ЯПОНИЯ (Април 2024).