Беритба и използване на черно салсифициране
Черната салсификация е зимна коренова култура, която някога е била популярна. Това има много приложения в кухнята.

Беритба и използване на черно салсифициране

Черният салфин обикновено има по-добър вкус от салфиращия. Това е по-вкусно, ако корените се оставят необелени. Тази коренова култура съдържа инулин, който е препоръчан за диабетици.

За най-добри резултати избягвайте обелването на черни салифицирани корени преди готвене. Това ще направи аромата по-добър в допълнение към предотвратяване на корените от кървене. Черната кожа може лесно да се разтрие много подобно на тази от цвекло, след като черните салифицирани корени са сварени.

Черният салфит е много универсален корен зеленчук, който може да се приготви по много различни начини. Това може да се използва точно като картофи или да салифицира. Корените могат да се комбинират с картофи и моркови. Той се добавя към яхнии, супи, пържени, печени, варени или варени. Както суровите, така и сварените корени могат да бъдат мариновани. Салатата може да се направи от сурови или варени черни салифицирани корени. Тази реколта се сервира отлично с месен или бял сос. Печените корени са били използвани като заместител на кафето.

Младите листа от черна салсификация се използват в салати. Младите издънки могат да бъдат бланширани и приготвени точно като аспержи.

В допълнение към многото си кулинарни приложения, растението е било използвано за медицински цели. В миналото това е било известно още като трева на пепелянка, тъй като някога растението се е използвало за лечение на ухапване от змия, особено в Испания.

Сроден вид (Scorzonera mollis) също е годни за консумация и е типът черен салфит, предпочитан за сладолед, конфитюр, сладкарски изделия, сорбет и чай. Този вид се среща в югоизточна Европа и има жълти цветя, подобни на маргаритка, подобни на тези на черния салсификат.


История на черния Salsify

Черният салсиф по едно време беше доста популярен като зеленчук. Първоначално това е родом от Южна Европа в Сибир. Латинското име на вида (hispanica) е избрано, тъй като корените са били популярен зеленчук в Испания.

От Испания той е въведен във Франция, Холандия, Белгия, Великобритания и други части на Европа в началото на 1570-те. Зеленчукът остава популярен в Европа. Той достигна своя пик на популярност през средновековния период.

Сега расте диво в централна и югоизточна Европа на скалисти места и пасища. В Англия черният салсифик започва да изпада в полза през викторианската ера поради тъмната си кожа.

Черната салсификация е въведена в американските колонии от 1800-те. Той е изброен от Бернар Макмахон в неговия „Календар на американската градина“, който е публикуван през 1806 г.




Инструкции Видео: От атеиста към светостта (Ноември 2020).