Домашен фалафел - вегетарианско лечение
Като вегетарианец отдавна съм запознат с фалафел, но доскоро не знаех колко лесно се прави от нулата. В най-простата си форма фалафел е нахутът, лукът и зелените листни подправки, смилани заедно и пържени. Въпреки че рецептите за фалафел в САЩ често изискват консервирани или варени нахут, традиционният фалафел използва накиснат сух нахут, което му дава много по-текстуриран резултат, отколкото можете да постигнете с варени нахут. Пригответе се да приготвите фалафел, като покриете чаша нахут с много вода и хладилник поне 8 часа. Когато вашите нахут са готови, изцедете ги и намачкайте с лук и / или няколко скилидки чесън и около 2 ½ шепи пресни подправки - идеалният микс би бил дребна шепа всяка магданоз и цилантро (кориандър) и половин шепа от мента. В зависимост от това, което имам под ръка, смесих и риган, градински чай и епазот. (Епазотът, или епазото, е мексиканска подправка, която помага при храносмилането на боб - расте по-добре от килантрото в двора ми.) Обикновено хвърлям и в малка суха люта чушка.

Повечето от рецептите за фалафел, които съм виждал, призовават за смилане на фасул и билки заедно в хранителен комбайн. Липсвайки хранителен процесор, използвам моя блендер и много търпение, някой просто ми даде месомелачка и подозирам, че ще работи по-добре. Ако сте много търпеливи (или отчаяни), бихте могли да ги нарежете много ситно с нож. Добавете 2 супени лъжици кимион (смлени или препечени семена), чаена лъжичка бакпулвер и сол и черен пипер на вкус. Ако получената смес е прекалено ронлива и не се слепва, имате два варианта - можете да я нарежете на ситно или да смесите в малко количество хлебни трохи, докато не се слепнат. Оформете тестото на топки с големина на топките за голф и след това леко изравнете.

Загрейте около инч зехтин или друго растително масло в доста дълбок тиган. Ако използвате електрически тиган, го настройте на малко под 350 F. В противен случай искате маслото да е горещо, но да не пуши. Запържете фалафела в един слой за няколко минути от всяка страна. Те трябва да са хубаво златисто кафяво отвън и равномерно приготвени от вътрешната страна. Изцежда се върху хартиени кърпи и се наслаждавайте!

Забележка: Ако се опитвате да избягвате пържени храни, можете да поставите сурови фалафелови банички върху лист с бисквитки, напръскани със спрей за тиган, напръскайте леко самите банички и печете до хрупкава отвън. В зависимост от вашата фурна, може да искате да преобърнете баничките наполовина. Това не дава същата хрупкава текстура като пърженето на тиган, но все пак е вкусно и удовлетворяващо.

Инструкции Видео: Как Снизить Высокий Сахар в Крови (быстро и эффективно) в домашних условиях продукты травы (Март 2024).